DERECHO
ALIMENTARIO I

1)
CITA LOS PRINCIPIOS GENERALES DEL DERECHO ALIMENTAEIO EN LA UE.
EXPLICA EL PRINCIPIO DE PRECAUCIÓN

• PRINCIPIO
  DE LIBRE CIRCULACIÓN DE ALIMENTOS EN LA UE

• PRINCIPIO
  DE ANÁLISIS DEL RIESGO

• PRINCIPIO
  DE CAUTELA

• PRINCIPIO
  DE TRANSPARENCIA

• PRINCIPIO
  DE TRAZABILIDAD

• PRINCIPIO
  DE PROPORCIONALIDAD

EL
PRINCIPIO DE PRECAUCIÓN: El principio de precaución permite
Reaccionar rápidamente ante un posible peligro para la salud humana,
Animal o vegetal, o para proteger el medio ambiente. En
Caso de que los datos científicos no permitan una determinación
Completa del riesgo, el recurso a este principio permite, por
Ejemplo, impedir la distribución de productos que puedan entrañar
Un peligro para la salud o incluso proceder a su retirada del
Mercado.

2)
DERECHO COMUNITARIO EUROPEO. DERECHO ORIGINARIO Y DERECHO DERIVADO

DERECHO
COMUNITARIO EUROPEO:

El Derecho Comunitario Europeo presenta la singularidad de crear una
Organización con capacidad de crear normas jurídicas comunitarias
De obligada observancia por los Estados miembros

DERECHO
ORIGINARIO:

Es el
Ordenamiento Jurídico recogido en el Tratado constitutivo de la
Comunidad Económica Europea y en sus posteriores tratados de
Reforma.(TRATADOS)

DERECHO
DERIVADO:

Es
El creado por las Instituciones comunitarias, Lo integran los
Reglamentos comunitarios, las Directivas comunitarias, las
Decisiones, las Recomendaciones y los DictáMenes:

• Reglamentos
  Comunitarios

• Directivas
  Comunitarias

• Decisiones
  Comunitarias

• Recomendaciones

• DictáMenes

3)
LIBRO VERDE DE LA COMISIÓN: PRINCIPIOS GENERALES DE LA LEGISLACIÓN
ALIMENTARIA DE LA UE

OBJETIVOS
DEL LIBRO VERDE:

• Examinar
  En qué medida la legislación responde a las necesidades y a las
  Expectativas de los consumidores, los productores, los fabricantes y
  Los comerciantes.

• Estudiar
  De qué forma las medidas permiten lograr sus objetivos básicos,
  Que son garantizar una alimentación sana y segura y la protección.

• Iniciar
  Un debate público sobre la legislación alimentaria

• Permitir
  A la Comisión proponer medidas adecuadas para desarrollar, la
  Legislación alimentaria comunitaria.

OBJETIVOS
PARA LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA COMUNITARIA:

• Garantizar
  Un alto nivel de protección de la salud pública, de la seguridad y
  De los consumidores.

• Garantizar
  La libre circulación de mercancías en el mercado interior.

• Procurar
  Que la legislación esté basada principalmente en pruebas
  Científicas y en la evaluación de riesgos.

• Garantizar
  La competitividad de la industria europea y desarrollar sus
  Perspectivas de exportación.

• Hacer
  Asumir a la industria, a los productores y a los proveedores la
  Mayor parte de la responsabilidad de los productos alimenticios.

• Garantizar
  La coherencia, racionalidad y claridad de la legislación

4)
MARCAS DE CALIDAD: DOP, IGP, ETG

Denominación
De Origen Protegida (DOP)

El nombre de una regíón, de un lugar de un país, que sirve para
Designar un producto agrícola o un producto alimenticio

• Originario
  De dicha regíón, de dicho lugar o de dicho país.

• Calidad
  O carácterísticas fundamental o exclusivamente al medio geográfico
  Con sus factores naturales y humanos

• Producción,
  Transformación y elaboración se realicen en la zona geográfica
  Delimitada.

Una
Indicación Geográfica Protegida (IGP):

El nombre de una regíón, de un lugar determinado o, de un país, que
Sirve para designar un producto agrícola o un producto alimenticio

• Originario
  De dicha regíón, de dicho lugar determinado o de dicho país

• Que
  Posea una cualidad determinada, una reputación u otra
  Carácterística que pueda atribuirse a dicho origen geográfico

• Cuya
  Producción, transformación o elaboración se realicen en la zona
  Geográfica delimitada.

Por
Especialidad Tradicional garantizada (ETG):

El elemento o conjunto de elementos por los que un producto agrícola
O alimenticio se distingue claramente de otros productos agrícolas o
Alimenticios similares pertenecientes a la misma categoría.

La
Condición esencial para ser inscritos en el Registro los productos
Agrícolas o alimenticios es que sean producidos a partir de materias
Primas tradicionales, o bien presentar una composición, un modo de
Producción o de transformación tradicional.

5)
NORMAS REFERENCIALES EN ALIMENTACIÓN: ISO 22000, BRC, IFS

DERECHO
ALIMENTARIO II

1)
LIBRO BLANCO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA. PRINCIPIOS DE SEGURIDADA
ALIMENTARIA EN LA UE

La
Política alimentaria de la Uníón Europea ha de basarse en normas
Rigurosas de seguridad alimentaria que sirvan para proteger y
Fomentar la salud de los consumidores.

• El
  Principio rector de la Seguridad Alimentaria es
  Que su política debe basarse en un planteamiento global e
  Integrado: es decir, a lo largo de toda la cadena alimentaria (“de
  La granja a la mesa”), en todos los sectores de la alimentación

• Conviene
  Definir con claridad los papeles de cada uno de los participantes en
  La cadena alimentaria: los fabricantes,las
  Autoridades y la Comisión

• Una
  Política alimentaria eficaz exige un sistema de trazabilidad de los
  Alimentos destinados al consumo animal y humano y de sus
  Ingredientes.

• El
  Análisis de riesgo debe ser la base de la política de seguridad
  Alimentaria y se debe basar en la aplicación de los tres
  Componentes del análisis de riesgo

2)
¿QUÉ ES LA EFSA? OBJETIVOS Y TAREAS

AUTORIDAD
EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Organismo
Alimentario europeo, el cual proporcionará el instrumento más
Eficaz para lograr las modificaciones necesarias a fin de proteger la
Salud pública y recuperar la confianza de los consumidores.

OBJETIVOS:

• guiarse
  Por los mejores conocimientos científicos;

• ser
  Independiente de los intereses políticos e industriales;

• aceptar
  Someterse a un control público riguroso;

• ser
  Una referencia científica reconocida;

• colaborar
  Estrechamente con los organismos científicos nacionales.

TAREAS:

• Asesoramiento
  Científico

• Recopilación
  Y análisis de información

• Comunicación

3)
¿QUÉ ES EL “PAQUETE DE HIGIENE”? EXPLÍCA BREVEMENTE EL
REGLAMENTO 178/2002 Y EL REGLAMENTO 852/2004

El
Denominado «paquete de higiene» comprende seis Reglamentos
Que armonizan y simplifican diecisiete Directivas, conformando una
Política de higiene alimentaria única y transparente, que es
Aplicable a todos los alimentos

REGLAMENTO
(CE) 852/2004:

Relativa
A la higiene de los productos alimenticios, con el fin de establecer
Una política global e integrada que se aplique a todos los alimentos
De la explotación hasta el punto de venta al consumidor.

Los
Aspectos legislados se resumen en los siguientes bloques:

• Requisitos
  Generales y requisitos específicos
  (en la comunidad valenciana se conocen por las siglas RPHT,
  Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad)

• El
  Sistema APPCC
  (Análisis de peligros y Puntos de Control Crítico)

• Guías
  De prácticas correctas y guías para la aplicación del sistema
  APPCC

• Registro
  O autorización de las empresas del sector alimentario

• Controles
  Oficiales

REGLAMENTO
(CE) 178/2002:

Por
El que por el que se establecen los principios y los requisitos
Generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos
A la seguridad alimentaria.

De
Este modo, garantiza la calidad de los alimentos destinados al
Consumo humano y de los piensos y la libre circulación de alimentos
Seguros en el mercado interior.

4)
ANÁLISIS DE RIESGOS. ¿QUÉ ES? EXPLÍCA BREVEMENTE SUS TRES FASES Y
QUIEN O QUIENES LA LLEVAN A CABO

La
Política preventiva de Seguridad Alimentaria se debe basar en el
Análisis de riesgos, que es un proceso estructurado para entender y,
Si es necesario, disminuir los riesgos. El análisis de riesgos
Consta de una primera
Fase de
Asesoramiento científico, seguida de una segunda
Fase de gestión.
La comunicación de riesgos es la tercera
Fase, aunque
Engloba a las otras dos, ya que es un requisito indispensable para
Poder realizar con eficacia y transparencia las dos fases anteriores.

5)
LA EVALUACIÓN DE RIESGOS. EXPLICA EN QUÉ CONSISTE Y NOMBRA SUS 4
FASES

La
Evaluación de Riesgos, la primera de las fases del Análisis de
Riesgos, se basa en hechos científicos para, de una forma
Sistemática, estimar la probabilidad de que ocurra un efecto adverso
Sobre el ser humano o sobre el medio ambiente como consecuencia de la
Exposición a un agente causal.

• Identificación
  Del peligro:

  Se trata de determinar si hay suficiente evidencia para considerar a
  La sustancia la causa del efecto adverso para la salud.

• Caracterización
  Del peligro:

  Proporcionar una descripción de la gravedad y duración de los
  Efectos adversos que pueden resultar de la ingestión del peligro.

• Evaluación
  De la exposición (Frecuencia probable de consumo:

  Calcula la posibilidad de que el peligro se encuentre en el alimento
  En el momento de su consumo

• Caracterización
  Del riesgo:

  Integración de las determinaciones resultantes, a fin de obtener
  Una estimación de la probabilidad y gravedad de los efectos
  Adversos

6)
LA GESTIÓN DE RIESGOS

La
Gestión de riesgos es la etapa en que los amplios objetivos sociales
Se integran con la ciencia, y en la que se preparan y eligen
Estrategias para abordar los riesgos.

La
Gestión de riesgos comprende normas, medidas y elecciones para
Reducir el riesgo y proteger la salud pública.

7)
LA COMINUCACIÓN DE RIESGOS

La
Comunicación de riesgos se interpreta como un proceso “orientado
Hacia el exterior”, que ofrece al público información clara y
Oportuna sobre un riesgo y las medidas adecuadas para su gestión.

La
Comunicación de riesgos es un intercambio interactivo de información
Y opiniones durante todo el proceso de análisis de riesgos

8)
TRAZABILIDAD

Representa
La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas
Las etapas de producción, transformación y distribución, de un
Alimento, pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o
Una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o con
Probabilidad de serlo.

OBJETIVOS

• Identificar
  Dónde se ocasiona el problema

• Adoptar
  Medidas para resolver dicho problema

• Poder
  Retirar de la cadena comercial el producto

• Proteger
  E informar al consumidor

• Mejorar
  La calidad

• Evitar
  Prácticas fraudulentas