Conceptos Clave de la Producción: Enfoques y Clasificación

La producción es un concepto fundamental en economía, y se puede entender desde tres perspectivas principales:

• Enfoque económico: Se refiere a la actividad de elaborar bienes y servicios a partir de factores productivos, realizada por las Unidades Económicas de Producción (UEP). El objetivo es que estos bienes y servicios sean consumidos o adquiridos para satisfacer las necesidades de las Unidades Económicas de Consumo (UEC).
• Enfoque utilitario: Se centra en el proceso de añadir valor a los bienes y servicios, generando utilidad o valor añadido.
• Enfoque técnico: Implica la combinación de diversos elementos (materiales, humanos, organizativos, etc.) mediante una tecnología o técnicas específicas para obtener bienes o servicios.

Clasificación de los Procesos Productivos

Los procesos productivos se pueden clasificar según varios criterios:

Según el Horizonte Temporal

• Producción continua: Flujo continuo sin interrupciones (ej: altos hornos, refinerías). Los costes de arranque suelen ser elevados.
• Producción intermitente: Producción tipificada que no requiere continuidad (ej: construcción de un edificio).

Según el Procedimiento Productivo

• Producción manual: Predomina el esfuerzo humano.
• Producción mecanizada: Equilibrio entre mano de obra y maquinaria.
• Producción automatizada: Mínima actividad humana, relegada a supervisión y vigilancia. Robots realizan la mayor parte de la tarea productiva.

Según la Diferenciación del Producto Obtenido

• Producción en serie: Procesos simples para obtener un único producto homogéneo.
• Producción individual: Un proceso para cada producto, resultando en un proceso múltiple con diversos productos diferenciados.

Tecnología, Eficiencia Técnica y Eficiencia Económica

• Tecnología: Conjunto de procesos que combinan los factores de producción para elaborar bienes y servicios.
• Matriz tecnológica: Conjunto de distintas tecnologías disponibles para una empresa para producir un bien o servicio determinado.
• Eficiencia técnica: Se produce más cantidad de bienes y servicios con los mismos factores, o la misma cantidad con menos factores.
• Eficiencia económica: Se produce lo mismo con el menor coste posible, o se produce más con el mismo coste.

Tipos de Costes en la Empresa

• Coste primario: Suma de los costes directos de producción.
• Coste industrial: Coste primario más costes generales industriales.
• Coste de explotación: Coste industrial más costes de comercialización y administración.
• Coste total de la empresa: Coste de explotación más costes financieros y generales.
• Costes fijos: Independientes del nivel de producción.
• Costes variables: Varían con la producción (ej: materias primas).
• Costes directos: Asociados directamente a la producción y asignables a cada producto.
• Costes indirectos: Afectan al proceso productivo en general o a varios productos; requieren criterios de asignación.

Calidad del Producto y Calidad del Proceso

• Calidad: Grado en que un producto satisface las necesidades del consumidor.
• Calidad del producto: Se valora en comparación con productos similares.
• Calidad del proceso: La empresa busca la máxima calidad al menor coste posible, incluyendo técnicas para asegurar la calidad prevista.

I+D+i: Investigación, Desarrollo e Innovación

Las empresas invierten en I+D+i para obtener beneficios:

• Investigación (I): Indagación original planificada para descubrir nuevos conocimientos científicos o tecnológicos.
• Desarrollo (D): Aplicación de los resultados para fabricar nuevos productos o diseñar nuevos procesos.
• Innovación Tecnológica (i): Actividad que resulta en un avance tecnológico en la obtención de nuevos productos o procesos, o mejoras sustanciales de los existentes.

Ciclo de Aprovisionamiento: Empresa Industrial vs. Empresa Comercial

• Empresa industrial: Se dedica a la transformación de materias primas. La función de aprovisionamiento es compleja, con inventarios clasificados según el proceso productivo (materias primas, productos en curso, productos terminados, etc.).
• Empresa comercial: Media entre productor y consumidor, comprando y vendiendo productos elaborados. No hay transformación, por lo que la función de aprovisionamiento es clave para la competitividad.

Tipos de Existencias

• Existencias: Conjunto de materiales necesarios para la producción de bienes y servicios.
• Productos terminados: Fabricados por la empresa y destinados a la venta.
• Materias primas: Elementos que forman parte de los productos terminados.
• Productos en curso: En proceso de convertirse en productos terminados.
• Productos semiterminados: Productos en curso que pueden venderse.
• Materiales para el consumo y reposición: Destinados al buen funcionamiento del proceso productivo (combustibles, envases, material de oficina, etc.).
• Subproductos, residuos y materiales recuperables: No son el objeto principal de la fabricación, pero se obtienen y pueden venderse.
• Mercaderías: Existencias de las empresas comerciales, compradas y vendidas en la misma forma.

Métodos de Gestión de Inventarios

• Modelo de Wilson (EOQ): Para empresas con pedidos a precio fijo, independientemente de la cantidad.
• Modelo ABC: Clasifica las existencias por importancia relativa:
  • Existencias A: Más importantes (20% de los productos, 80% del valor).
  • Existencias B: Importancia media (10-20% del valor).
  • Existencias C: Menos importantes (mayor cantidad, pero no superan el 10% del valor).
• Modelo Just in Time (JIT): Las existencias llegan justo a tiempo para la fabricación, minimizando costes de almacenamiento.

Valoración de Existencias

Entradas en Almacén

• Precio de adquisición: Importe total de la compra más gastos, sin IVA deducible.
• Coste de producción: Suma del precio de adquisición de materias primas, materiales consumidos, costes directos y parte de los indirectos.

Salidas de Almacén

• PMP (Precio Medio Ponderado): Media ponderada del valor de las existencias iniciales y las entradas.
• FIFO (First In, First Out): Se asigna el valor de salida a los precios de las primeras existencias que entraron.

Aspectos Clave de la Función de Aprovisionamiento

• Gestión de compras: Realiza las compras de los productos necesarios, considerando precio, calidad, etc.
• Almacenamiento: Guarda y organiza los productos hasta su utilización.
• Gestión de inventarios: Organiza las existencias en stock, incluyendo:
  • Stock máximo: Cantidad máxima en almacén.
  • Punto de pedido: Nivel de existencias al que se realiza el pedido.
  • Stock mínimo (de seguridad): «Colchón» para prevenir rupturas de stock.