Crecimiento e Interacción Ambiental

• Incremento de peso antes de la madurez.
• División y elongación celular por incorporación de material del entorno.
• Cambios en forma y composición corporal.

Desarrollo Animal

Coordinación de procesos hasta la madurez. La producción animal combina crecimiento y desarrollo para obtener animales productivos.

Curva de Crecimiento

1. Prenatal, pubertad, mercado.
2. Crecimiento rápido.
3. Inicio de deposición de grasa (pubertad).
4. Grasa (Mercado).

Medición del Crecimiento

• Peso vivo.
• Ganancia diaria.
• Días para alcanzar peso determinado.
• Peso ajustado.

Acumulación de Tejidos

• Músculo > Grasas > Hueso

Factores Genéticos del Crecimiento

Relación Músculo:Hueso

• Animal de carne 4.4:1
• Animal de leche 3.9:1
• Doble músculo > 5:1

Madurez

Varía según especie y raza. Relación entre tamaño y composición de la carcasa en novillos.

Animales de Carne Tipo Muscular

Selección por tamaño muscular: cerdos (PSS), bovinos (doble músculo), ovinos (Callipyge).

Efecto del Doble Músculo

Hipertrofia muscular en corderos Callipyge.

Otros Factores del Crecimiento

• Sexo
• Nutrición

Requerimientos del Ganado en Crecimiento

1. Consumo de Materia Seca aumenta.
2. Requerimientos de Energía aumentan.
3. Requerimientos de proteína disminuyen.
4. Requerimientos de Calcio y Fósforo disminuyen.

Impacto Ambiental en la Producción Animal

Control en sistemas intensivos vs. extensivos.

Influencias Ambientales

Temperatura, luz solar, humedad, nutrición, enfermedades, parásitos, suelos, altitud, viento, predadores.

Efecto de las Condiciones Ambientales

• Estímulos físicos, químicos, climáticos o biológicos.
• Interacción genotipo-ambiente determina el desempeño.

Estrés Ambiental

Cambios que ajustan funciones corporales. Estrés prolongado: diestrés.

Respuestas Ambientales

1. Aclimatación: ajustes temporales.
2. Adaptación: cambios genéticos a largo plazo.

Temperatura Ambiental

Poiquilotermos y homeotermos.

Ajustes a Cambios de Temperatura

Hormonas regulan destino de energía y crecimiento de pelo/piel.

Zona de Termoneutralidad

• Rango sin gasto energético extra.
• Depende de especie, edad y producción.
• Bovinos: 5-37°C, Lechones: 32-35°C, Cerdas: 15-25°C, Caballos: 0-29°C, Pollos: 18-21°C.

Temperaturas Decrecientes

• Reducción de pérdidas de calor: vasoconstricción, aislamiento, refugio.
• Incremento de producción de calor: consumo, actividad, radiación solar.

Temperaturas Crecientes

• Incremento de pérdidas de calor: vasodilatación, menor aislamiento, evaporación.
• Reducción de producción de calor: menor consumo, menor actividad.

Otros Factores Ambientales

1. Luz: fotoperiodo.
2. Ventilación: control de temperatura, humedad y gases.
3. Espacio: área para desempeño óptimo.

Confinamiento

• Ambiente controlado, menos enfermedades.
• Eficiencia y automatización.
• Producción estable.
• Protección contra predadores.

Desventajas del Confinamiento

• Alto costo inicial y energético.
• Requiere conocimiento experto.
• Posibles problemas de contaminación.
• Poca flexibilidad y estrés animal.

Contaminación Pecuaria

• Ambiental: aire, agua, suelo.
• Biosfera: plantas, animales, humanos.

Producción de Desechos

Vaca lechera: 21 Ton/año, Novillo: 6.6 Ton/año, Cerdos: 3.6 Ton/año, Ovejas: 0.75 Ton/año, Broiler: 0.05 Ton/año, Caballos: 8.5 Ton/año.

Opciones de Reciclaje

• Fertilizante.
• Alimentación animal.
• Producción de metano.
• Proteína microbial y de insectos.

Procesamiento de Desechos

Deshidratación, ensilaje, compost.

Seguridad Alimentaria

Toxicidad, bacterias, parásitos, residuos de medicamentos.