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El objetivo del estudio de la fauna silvestre y de los animales de zoológico es el de brindar los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para incorporarse en áreas laborales como el gerenciamiento, conservación y manejo de la vida silvestre especialmente relacionadas a la fauna silvestre autóctona tanto en vida libre como en cautiverio, de igual manera la cría y manejo tanto ético como científico de los mismos. Los campos de estudios que se estarán tratando son las áreas de la taxonomía, datos biológicos, datos fisiológicos normales, semiología, manejo, comportamiento, nutrición, bienestar y bioseguridad.
Constitución Nacional del Paraguay de 1992
En la Constitución Nacional del Paraguay de 1992, específicamente en el Capítulo I del Título II, se consagran los Derechos, los Deberes y las Garantías relacionadas a la Vida y al Medio Ambiente, asimismo, dentro del ordenamiento jurídico positivo paraguayo; tanto en el Código Rural como en el Código Civil se establece la condición jurídica de cosa de los animales, por ende sujetos al régimen de propiedad.
OIE es la organización intergubernamental encargada de mejorar la sanidad animal en el mundo, fundada en 1924 debido a la necesidad de combatir las enfermedades de los animales a nivel mundial.
A)
animal cuyo fenotipo no ha sido seleccionado. Vive ajeno a toda supervisión o control por parte del ser humano.
b)
animal previamente domesticado pero que vive sin supervisión ni control y que no depende del ser humano.
C)
animal cuyo fenotipo ha sido seleccionado por el ser humano. Vive bajo supervisión o control humanos.
Aspectos Legales y Organizaciones Relacionadas con Fauna Silvestre 1. FCV – UNA Dpto. De Recursos a) Medicina en Áreas Silvestres Faunísticos y Medio b) Reproducción y Cría en A.S.P. Natural : c) Conservación del Medio Natural
2. SENACSA:
Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal Dirección de Vida Silvestre
3. SEAM:
Ley Nº 1561. Que crea el Sistema Nacional del Ambiente, el Consejo Nacional del Ambiente y la Secretaría del Ambiente
CAPÍTULO I DE LAS DEFINICIONES • Art. 1º A los efectos de esta Ley se entenderá por “Vida Silvestre a los individuos, sus partes y productos que pertenezcan a las especies de la flora y fauna silvestre que, temporal o permanentemente, habitan el territorio nacional” aun estando ellas manejadas por el hombre. • Art. 2º A los fines de esta Ley se entenderá por fauna silvestre todos aquellos animales vertebrados o invertebrados que en forma aislada o conjunta, temporal o permanentemente, tienen al territorio nacional como área de distribución biogeográfica.
4. MINISTERIO PÚBLICO:
Fiscalía del Ambiente. Ley N° 716/96 “Que sanciona delitos contra el medio ambiente” y la Ley N” 4840/13 “De protección y Bienestar Animal de Paraguay”, entre otras. Ley Nº 716/96. Que sanciona los delitos contra el medio ambiente a través de la Fiscalía del ambiente Delitos Ambientales y su Unidad Especializada de Delitos Ambientales.
Principales Hechos Punibles Investigados La Unidad Especializada trabaja principalmente sobre 5 ejes: agua, suelo, bosque, biodiversidad y aire, e interviene fundamentalmente en hechos punibles tipificados como: Procesamiento ilícito de desechos. Contaminación del aire. Ensuciamiento y alteración de las aguas. Obras hidráulicas que alteren fuentes o cursos de agua. Maltrato de suelos. Infracción a la Ley de Pesca. Infracción a la Ley de Vida Silvestre. Tala o quema de bosques. Tráfico o comercialización ilegal de productos forestales. Polución Sonora.
Actualmente el Ministerio Público (Fiscalía) es autoridad de aplicación de la Ley N° 4840/13 “De Protección y Bienestar Animal”, interviniendo en los casos de maltrato animal.
-
Ley Nº 61/92. Que aprueba y ratifica el “Convenio de Viena para la protección de la capa de ozono”, adoptado en Viena el 22 de Marzo de 1985; el “Protocolo de Montreal relativo a las sustancias agotadoras de la capa de ozono”, concluido en Montreal el 16 de setiembre de 1987, y la “enmienda del Protocolo de Montreal relativo a las sustancias que agotan la capa de ozono”, adoptada en Londres el 29 de Junio de 1990, durante la segunda reuníón de los estados partes del protocolo de Montreal.
Art. 2. Se entenderá por Evaluación de Impacto Ambiental, a los efectos legales, el estudio científico que permita identificar, prever y estimar impactos ambientales, en toda obra o actividad proyectada o en ejecución.
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Ley Nº 350/94. Que aprueba la Convencíón relativa a los humedales de importancia internacional especialmente como hábitat de aves acuáticas.
-Ley Nº 716/96. Que sanciona delitos contra el medio ambiente.
-Ley Nº 970/96. Que aprueba la convencíón de las Naciones Unidas de lucha contra la desertificación, en los países afectados por la sequía grave o desertificación, en particular en África.
-Ley Nº 1561/00. Que crea el Sistema Nacional del Ambiente, el Consejo Nacional del Ambiente y la Secretaria del Ambiente.
En su Art.2.SENACSA será el organismo nacional responsable de la elaboración, reglamentación, coordinación, ejecución y fiscalización de la política y gestión nacional de calidad y salud animal.
Ley Nº 4840/13.En su Capítulo I Art.1°.- Objeto. La presente Ley tiene por objeto establecer pautas mínimas que regulen la protección de los animales domésticos, silvestres y exóticos en cautividad. Aquellos animales criados para el aprovechamiento humano, en sus diversas modalidades alimenticias, se regirán por lo establecido para el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) y demás Leyes especiales que rigen la materia.
Ley Nº 253/93: que aprueba el Convenio sobre Diversidad Biológica, adoptado durante la conferencia de las naciones unidas sobre el medio ambiente y desarrollo -la Cumbre para la tierra-, celebrado en la ciudad de Río de Janeiro, Brasil
Convencíón sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES)
Apéndice I: incluye a las especies en peligro de extinción, sujeto a reglamentación estricta. Se autoriza bajo circunstancias excepcionales. Ej.: Ara chloroptera, Chrysocyon brachyurus.
Apéndice II: especies que podrían estar en peligro de extinción si no se reglamenta su comercio. Ej.: Iguana iguana, Amazona aestiva.
Apéndice III: especies que se encuentran sometidas a una reglamentación estricta en algún país y solicitan colaboración internacional para el control de su comercio. Ej.: Ramphastos dicolorus.
El comportamiento o conducta es el mecanismo por el cual el animal interacciona con su medio ambiente, tanto animado como inanimado, el cual es observado y catalogado de acuerdo a unos patrones que son predecibles y casi siempre invariables y que son provocados o liberados por un estímulo ambiental.
La conducta es una mezcla inseparable de componentes heredados y específicos de la especie y adquiridos y aprendidos.
1) Causa próxima o inmediata, por ejemplo los tinos primaverales de un gorrión macho, en términos de mecanismos hormonales o nerviosos implicados, son causas fisiológicas de comportamiento.
2) Causa última, es decir de origen evolutivo y es la finalidad de un comportamiento
El estudio del comportamiento animal de denomina ETOLOGÍA, se realiza bajo condiciones naturales, mediante el análisis, paso a paso de la conducta de los animales tratando de averiguar los componentes relativamente invariables del comportamiento.
Un sistema de clasificación de conducta, es el siguiente:
1.
comprende el comer y beber, los esquemas y ciclos de alimentación, las formas de prehensión, de succión, coprofagia y otras.
Los animales son móviles y por lo tanto, capaces de utilizar los aspectos favorables de su medio ambiente para mantener la homeostasis de su cuerpo, por ejemplo las aves juntan elementos para fabricar sus nidos.
3.
están desarrollados en los animales jóvenes.
es designación se reserva para el comportamiento en que dos o más animales realizan la misma actividad, los ejemplos más típicos son las bandadas de aves y manadas de mamíferos herbívoros, en que cada individuo hace a veces lo mismo que los demásimplican normas de respuesta de acercamiento, amenaza, lucha u otros desenvolvimientos y huida, apaciguamiento y retirada.
es la expulsión de materiales de desecho y el cuidado general las superficies corporales.
es el estudio del comportamiento social, que es la comunicación recíproca de naturaleza cooperativa que permite a un grupo de organismos de la misma especie de tal manera que todos salgan beneficiados.
Por ejemplo: 1) Colonia de invertebrados como la fragata portugués (physalia), están formadas por organismos individuales estrechamente unidos unos con otros. 2) Insectos sociales como las hormigas, abejas, termitas, que han desarrollado un complejo sistema de comunicación. 3) Mamíferos no humanos, como delfines, elefantes y algunos primates, que poseen un sistema social muy desarrollado. 4) Sociedad humana.
Se entiende como tal cualquier tipo de interacción ante otro individuo de la misma especie, incluso la lucha entre un par de machos rivales por la conquista de una hembra.
Los animales compiten unos con otros por los limitados recursos económicos, por ejemplo por la comida, el agua, la pareja sexual o el refugio.
El vencedor de una competición agresiva es dominante con respecto al perdedor. Para el ganador ,la dominancia es una manera de aumentar su acceso a todos los recursos por los que lucha y que contribuyen a su éxito reproductor ,alimentación, pareja, territorio, etc.
Un territorio, es un área concreta del cual son expulsados los demás individuos invasores de la misma especie. G El territorio así observado en numerosas especies animales, como por ejemplo peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos e inclusive, el hombre.
Es el medio por el cual los animales influyen sobre la conducta de otros animales utilizando sonidos, olores, exhibiciones visuales, tacto u otras señales sensoriales. Por ejemplo, las danzas simbólicas de las abejas, o cantos en las aves y especialmente exhibiciones visuales. También se comunican mediante movimientos simples y ritualizados que se han transformado en señales conspicuas con un significado concreto.
Etograma: Derivado de la ETOLOGÍA, que es el estudio del comportamiento animal.
Definición: Es una respuesta acumulativa, es el resultado de una interacción del animal con su medio ambiente a través de receptores.
Los factores estresantes pueden ser clasificados en:
1-Factores estresantes somáticos
2- Factores estresantes sicológicos
3-Factores estresantes de comportamiento
Los factores estresantes somático incluyen: sonidos raros, vistas, olores, cambios de posición, calor, frío, efectos de sustancias químicas y de medicamentos, estiramientos de músculos anormales y tendones, contactos inesperados.
Juegan un papel muy importante en los animales de zoológico en su adaptación a su ambiente de cautiverio y a las prácticas de contención. El temor es un factor estresante sicológico de mediana intensidad que se puede incrementar y convertirse en ansiedad. Miedo en su forma severa es el terror. Algunos animales se vuelven furiosos. La frustración es también un agente estresante sicológico de los animales en cautiverio.
Un animal enfrentado a una situación anormal en su ambiente natural reacciona escapando o peleando. Pero si ambas posibilidades son frenadas por la contención, el animal se frustra por que no puede escapar ni defenderse.
Incluyen la malnutrición, toxinas, parásitos, agentes infecciosos, quemaduras, cirugías, inmovilización física o química, confinamiento.
Enriquecimiento de comportamiento es el arte de diseñar y ofrecer oportunidades de comportamiento de los animales en cautividad para ejercer comportamientos típicos de los animales y cuando se posible para reflejar las oportunidades que se encuentran en la naturaleza. El enriquecimiento ambiental incluye una amplia variedad de técnicas, por ejemplo los alimentos pueden estar ocultos a lo largo de la exposición para atraer a los animales para llevar a cabo conductas de caza, los bloques de madera o troncos se pueden dar para satisfacer el comportamiento felino de rascarse por los árboles cuando no se disponen de estos, olores estimulantes se puede propagar a través de los hábitats estériles de concreto, que pueden ser reemplazados por sustrato natural y la vegetación
conjunto de formas y técnicas por medio de las cuales existen contacto directo con los animales con la finalidad de realizar modificaciones en su hábitat, en su postura, desplazamiento, ubicación y conducta.
La contención de un animal silvestre va desde el confinamiento en un ambiente no natural a una completa restricción de la actividad muscular o inmovilización.
mecanismo de contención que le permite cierta movilidad al animal, pero limita su desplazamiento en un punto fijo o de apoyo
mecanismo que limita la movilidad y el desplazamiento, se le mantiene inmóvil y fijo
restricción parcial o completa de la actividad muscular
Factores a tener en cuenta para la elección del método de contención:
-Deberá ser seguro para el personal que lo realizará
-Proporcionará máxima seguridad al animal
-Será posible llevar a cabo el procedimiento deseado c/ esa técnica de contención
-Deberá ser posible dar al animal una atención constante luego de realizada la contención, hasta su completa recuperación
-El comportamiento y aspecto sicológico del animal
-Contar con los elementos necesarios
-No deben ser manejados si la temperatura ambiente es superior a los 32.2ºC y la humedad superior al 70%
-Considerar los hábitos de cada especie
-Se les debe dar la posibilidad de aclimatarse a su nuevo ambiente antes de realizar nuevas contenciones
-Los elementos utilizados varían de acuerdo a la especie
-Es necesario tener experiencia en la sujeción de animales
-Elementos sicológicos: la voz
– Elementos que disminuye su percepción: disminución o eliminación del campo visual
-Confinamiento: dependiendo de la especie y de la situación
– Elementos que alargan o refuerzan los brazos (soga y redes)
-Barreras físicas: Protegen al manipulador y al animal, permitíéndole al primero una mayor aproximación, sin causar alarma al animal
-Escudos de madera
-Coraza (chalecos de metal)
– Tubos de plástico opaco con orificios para ofidios
-Fuerza física
– Generalmente, se requiere del uso de las manos, por ello se las debe proteger (guantes)
– (bozales, redes, domadores y jaulas de contención, soga)
Empleo de medicamentos para la inmovilización del animal, minimizando así estrés y traumas
• Formas y vías de administración de anestésicos o agentes inmovilizantes:
• Oral
• Inyectables Jeringas manuales Jeringas proyectadas o dardos
• Agentes inmovilizantes:
• Etorfina • Fentanyl • Droperidol • Ketamina (HCl) • Clorhidrato de Tiletamina y Clorhidrato de Zolazepan (Telazol) - Xilacina -Maleato de Acepromazina - Diazepan
-Contar con los equipamientos necesarios dependiendo de la especie animal y muy importante te la habilidad la habilidad personal para la realización de dicho procedimiento
-Tener en cuenta las condiciones climáticas (Temperatura, viento, humedad)
-Contar con herramientas para evitar las caídas de los animales por efectos de la anestesia y prevenir accidentes como fracturas, ruptura de órganos internos, timpanismo, entre otros.
-Evitar el acceso a lugares donde hay agua (tajamares, bebederos) para impedir que ocurran ahogamientos
-El equipo de auxilio siempre deberá estar presente con antídotos, oxígeno, hidratantes, hasta que el animal se recupere en su totalidad de la contención química.
Eventos que pueden o no desarrollarse de manera natural, tales como partos, peleas, actitudes o comportamientos, apareamientos, lactancia, diarrea, vómito, etc., todas estas situaciones son de valor incalculable para la gente que maneja directamente a los animales, ya que ante ellos, muchas veces los animales esconden su conducta natural o sus síntomas, normalmente por temor; ej: al personal de veterinaria. Lo que significaría que cuando lo descubra el personal “indicado” tal vez sea demasiado tarde.
CLASIFICACIÓN DE LAS DIFERENTES SITUACIONES:
Se debe entender como tal a aquellas situaciones en las cuales corra riesgo la vida o integridad física de los animales. Ejemplo: Fugas, peleas, lesiones por acciones del público o por actividades del personal, como construcciones, ruidos, movimientos dentro de hábitats, elementos peligrosos como alambres, basura, escombros y residuos de cualquier clase.
Debido a las carácterísticas del trabajo con organismos vivos, muchos, deben correr ciertos riesgos, sin embargo, estos deben ser valorados adecuadamente y en ningún caso se puede caer en el error de ser temerarios e irresponsables en la toma de decisiones o en los procedimientos utilizados.
Los contratistas y funcionarios que no trabajan con los animales, pero que ocasionalmente realizan dentro de los hábitats de los animales labores de mantenimiento, construcción, jardinería, etc., deben ser instruidos adecuadamente, ya que con frecuencia tienden a comparar la conducta de los animales silvestres, con la de los domésticos que ellos conocen y fácilmente podrían ocasionar una catástrofe al no respetar algunas normas básicas.
Así mismo, es importante que las demás personas vinculadas a la Institución, observen con atención el desenvolvimiento normal o usual de los eventos ya que de esta forma es posible que aporten o descubran a tiempo que algo está o puede salir mal; por ejemplo, el encierro cotidiano de los grandes carnívoros.
Es indispensable que todos se preocupemos por la seguridad tanto de las personas que aquí laboramos, como la de nuestros visitantes. Algunas de las situaciones que veremos son: Gente metiendo las manos por las mallas, o que intenta meterse en los hábitats, personas que deliberada o imprudentemente intentan burlar la seguridad de los hábitat; dañando sus mallas, puertas o vidrios. Visitantes que cuando hay personal trabajando con algún animal puedan cometer alguna imprudencia, y asustarlo, o que pretendiendo una fotografía intenta trepar en lugares de los cuales pueden caerse y lesionarse, etc.
Como tal se clasifica a aquellos que no representan riesgo alguno para la gente.
Entre estos se encuentran aquellos que representan peligro solo cuando se les molesta o intenta capturarlos ya que no son agresivos y solo actúan en defensa propia y de sus crías.
Entre estos están aquellos capaces de herir sin previa motivación.
Se clasifican como tal a aquellos capaces de producir grandes lesiones como mutilaciones, envenenamiento, grandes contusiones, cornadas, fracturas, etc., mediante la acción de sus garras, dientes, golpes, patas, venenos, cuernos, picos, etc,.
OBJETIVOS DEL ZOOLÓGICO
Es una institución cuyos objetivos fundamentales son:
“Es una institución organizada, que maneja fauna en condiciones controladas, su recurso; con ingreso de visitantes externos, su sustrato; con el fin de apoyar la conservación de especies en peligro y sus ecosistemas naturales; incrementar el conocimiento científico que beneficiará a la conservación; estimular la conciencia pública sobre la necesidad de conservar generando identificación y sentimientos de pertenencia hacia la naturaleza nativa y además preservar y promover el patrimonio cultural regional.
-Cuidado transitorio de animales para volver a habilitarlos a la naturaleza.
-Enseñar a la sociedad la importancia de la conservación de la fauna silvestre.
-«Capacitar integralmente a los ejemplares, de manera tal que les permita desenvolverse en su ambiente de forma independiente y acorde a las carácterísticas biológicas de su especie»
-Educación Y Divulgación: Fomentar la conciencia ecológica y respeto hacia todas formas de vida en el público en general, así como divulgar el trabajo del centro. -Investigación Y Capacitación: Incentivar y realizar la capacitación e investigación sobre todos los aspectos relacionados con la vida silvestre.
Desde el punto de vista etimológico, «rehabilitar» (re = volver; habilitar = condicionar o capacitar) puede interpretarse como «volver a condicionar a una cosa o algo».
Por ello, entendemos por rehabilitación de fauna a «la acción de recuperar sanitaria, física, psíquica y conductalmente a un animal silvestre que padecíó algún tipo de patología o bien que fue sustraído de su hábitat.»
De donde provienen los animales a ser rescatados?
animales silvestres rescatados por personas que los encuentran animales silvestres capturados para su comercio.
fueron decomisados en comercio de fauna silvestre (ya se encontraban cautivos por un tiempo) incautación por maltrato propietarios que no se quieren encargar más de su animal
Estos animales rescatados (que primariamente fueron sustraídos de su hábitat natural) necesitan un lugar físico para su evaluación médica veterinaria, para luego decidir cuál será el destino se dará a los mismos.
Disposición de animales confiscados Aumentar lo máximo posible los especíMenes a la conservación sin poner en peligro la salud, el perfil etológico, o el estado de conservación de las poblaciones silvestres o en cautividad de la especie.
Desalentar la continuación del comercio ilegal o irregular de la especie.
Instalaciones públicas o privadas para el mantenimiento temporal de especíMenes de fauna o flora silvestre provenientes de decomisos o hallazgos realizados por la Autoridad Regional Forestal y de Fauna Silvestre, para la recuperación de sus condiciones de salud y bienestar, procurando su posterior reintroducción a su hábitat natural o ser entregados en custodia a los centros de cría en cautividad de fauna silvestre o viveros, según corresponda.
Instalaciones públicas o privadas para la recuperación de las condiciones de salud y bienestar de especíMenes de fauna silvestre, principalmente de especies amenazadas, con fines de protección, conservación, reintroducción, repoblamiento, o translocación.
Establecimientos especialmente diseñados para el acopio y/o descanso de los especíMenes, principalmente vivos, de fauna silvestre provenientes de una extracción debidamente autorizada.
Establecimientos en los cuales se comercializa especíMenes, productos o sub-productos de flora o fauna silvestre al estado natural o con proceso de transformación primaria
Definición: Conjunto de medidas, procedimientos y normas preventivas, para el análisis y la gestión de los riesgos relativos a la vida y la salud de las personas, animales y plantas y los riesgos asociados para el medio ambiente.
Nos ayuda a tener prevención de las diferentes enfermedades infecciosas emergentes y re emergentes en animales u humanos.
Bioseguridad en relación a los animales silvestres en cautiverio como zoológicos, centros de rescate, centros de acopio, durante el transporte, etc.
1) Protección de la salud humana promoviendo la seguridad de los empleados y demás personal encargado del manejo y manipulación de los animales.
2) Protección de la salud de las poblaciones humanas relacionadas directa o indirectamente con las actividades del Centro.
3) Asegurar una cultura institucional de compartir conocimiento de consideraciones bioseguridad con los nuevos empleados.
2. Controlar enfermedades transmisibles de animales a humanos .Historial médico y examen físicoclínico de los empleados.
4. Tener registros médicos: Debe establecerse un sistema de registros médicos del personal, centralizado y preferiblemente computarizado
5. Tener un programa educacional: El desarrollo de las actividades educativas crea confianza entre el empleador y los empleados, así como también aumentará la comprensión de los riesgos, incrementará el conocimiento de las zoonosis trasmitidas por los animales silvestres y promoverá conductas que minimizarán los riesgos.
6. Tener servicios de salud humana: El director será responsable de supervisar la constante disponibilidad de estos servicios. El programa debe revisarse cada año para asegurar que se están satisfaciendo todas las necesidades del personal.
7. Utilizar vestimenta protectora: La vestimenta protectora debe usarse constantemente, mantenerse limpia y cambiarse con por lo menos una vez al día. Debe evitarse salir del Centro con la ropa de trabajo y mucho menos irse con ella para el domicilio o el alojamiento .El uso de guantes de látex para examen o guantes descartables, está indicado cada que se manipule o revise cualquier animal, siempre y cuando quien realice la contención del espécimen sea otra persona, pues de lo contrario pueden convertirse en un obstáculo o incluso en un riesgo; en caso contrario se deberán usar guantes de cuero por encima de los de látex. Las mascarillas protectoras sencillas están indicadas siempre que se manipulen: primates sin importar la etapa en que se encuentren; aves sospechosas de procesos infecciosos respiratorios o de trasmisión por aerosoles; durante el aseo de los recintos; cuando se use anestesia inalada en un recinto cerrado y cuando se usen herramientas que generen partículas de polvo, limaduras, etc.
8. Observar una Higiene personal y general: Una estricta limpieza personal es extremadamente importante. Lavarse las manos es la medida de higiene personal más efectiva para reducir de manera eficaz los riegos de contaminación por vía oral, mucosas y a través de lesiones en la piel. Lave varias veces en el día sus manos hasta la altura de los codos con agua y jabón, preferiblemente germicida. Esto es de especial importancia antes de ingerir alimentos y líquidos o fumar.
1. Según la exposición a agentes etiológicos
Se catalogaran tres niveles el riesgo de contaminación potencial del personal:
empleados y voluntarios que tengan contacto directo y reiterado con los animales, bien sean vivos o muertos, con sus tejidos, fluidos corporales o sus desechos. Ej.: veterinarios, personal que manipule animales y personal de aseo.
empleados y voluntarios que tengan contacto esporádico o que no tengan contacto directo con los animales, bien sean vivos o muertos, con sus tejidos, fluidos corporales o sus desechos. Personal auxiliar y voluntarios.
empleados, voluntarios y visitantes que ingresen a las áreas de manejo animal, pero que no tengan contacto directo con los animales, bien sean vivos o muertos, con sus tejidos, fluidos corporales o sus desechos. Personal administrativo, investigadores y visitantes esporádicos.
Cabe anotar, que el uso de cada uno de estos productos que restringido exclusivamente al personal entrenado y autorizado para su uso.
son productos naturales o elaborados que ingeridos diariamente proveen energía y sustancias nutritivas al organismo. La mayoría de los alimentos aportan nutrientes en diferentes cantidades, sin embargo ninguno es capaz por si solo de suministrar todos los nutrientes en cantidades adecuadas para satisfacer las necesidades del individuo. Es por ello que para conseguir una alimentación equilibrada, los alimentos deben consumirse combinados buscando las mejores complementaciones.
sustancias necesarias para la vida, que recibe el organismo en cantidades variables a través de los alimentos, que sirven para la formación de nuevos tejidos durante el crecimiento, para reemplazar aquellos que se destruyen y como fuente de energía para llenar las necesidades calóricas.
es la forma y manera de proporcionar los alimentos que les son indispensables a un organismo. Estos alimentos los seres los busca, modifica, introduce en la boca, lo deglute.
es el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. Este proceso natural no depende de la voluntad. Existen muchas maneras de alimentar pero solo una de nutrirse, muchas veces uno cree que se encuentra bien alimentado y no está bien nutrido.
Para el manejo de los alimentos se tienen en cuenta los siguientes puntos:
Factores: temperatura, oxidación, luz, pH