El Mundo del Vino: Una Guía Completa Introducción a la Enología ENÓLOGO: Persona que estudia el cultivo de la vid y la elaboración de los vinos. Es el responsable de todos los procesos que se realizan en una bodega, desde que entra la uva hasta que sale el vino. ENOLOGÍA: Es la cienci

2.1      LIMPIEZA DE LAS BOTELLAS  A  la salida del túnel de recocido o  arca las botellas salen estériles pero no necesariamente limpias. Esta esterilidad es provisional pues las manipulaciones y el almacenamiento producen contaminaciones (generalmente mohos).  Las botellas nuevas pu