Riesgos de Intoxicación Alimentaria Salmonella Definición: Bacteria que se desarrolla a gran velocidad a temperatura ambiente, causante de la mayor parte de las intoxicaciones alimentarias registradas. Localización: Intestino del hombre y animales. Transmisión: A través de manipulador
Contaminantes en Alimentos Hongos Micosis Enmohecimiento. Toxomicosis Ingestión de micotoxinas (toxinas producidas por hongos). Aunque el moho desaparezca, permanecen en el alimento y no se pueden eliminar. Se encuentran en frutos secos, especias, café, lácteos y productos con manzana
Componentes de la Seguridad Alimentaria Disponibilidad: Cantidad y variedad de alimentos con que cuenta un país, región, comunidad o individuo. Acceso: Posibilidad que tienen los individuos o familias para adquirir los alimentos ya sea por medio de su capacidad para producirlos y/o co
Higienización en la Cadena Alimentaria La higienización, que abarca la limpieza y la sanitización, es fundamental en toda la cadena alimentaria para garantizar la inocuidad de los alimentos. Limpieza La limpieza consiste en remover y eliminar la suciedad visible y parte de la invisibl
Factores que Influyen en la Seguridad Alimentaria Factores Intrínsecos Actividad de agua (Aw): Mide la cantidad de agua disponible para los microorganismos. pH: Afecta el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos. Potencial redox: Determina el estado de oxidación-reducción
La política agraria hasta la adopción de la PAC Hasta la adopción de la PAC, la política agraria española se centra en cuatro aspectos: El sistema de propiedad de la tierra trató de modificarse en varias ocasiones. La desamortización del siglo XIX no alteró la concentración de la prop