Precocidad Las razas precoces completan pronto su desarrollo, ya que las partes de más valor son las últimas en desarrollarse, Los machos crecen más rápido que las hembras, Al ser más inmaduros al nacer (3-4 días menos de gestación en vacuno), los ♂ son más vulnerables que las ♀ a def

3) Las carnes Su contenido en grasa varía de forma inversa al contenido de proteínas y depende de la especie animal y de la parte del animal de donde procede el corte. El cerdo, el cordero, el ganso y el pato tienen un 20-30% de grasa, y el pollo, la ternera, el conejo o el caballo me