Disacáridos 1 Lactosa Este disacárido existe en la leche de los mamíferos. En la leche humana constituye alrededor del 7% de su peso y en la de vaca el 4-5%. Se obtiene comercialmente como producto de la manufactura del queso, se encuentra evaporando el suero que es la solución acuosa

POLISACÁRIDOS 7.1 Introducción Glúcidos = Hidratos de carbono = Carbohidratos = Azúcares: compuestos más abundantes en las plantas y realizan diversas funciones como el almacenamiento energético (almidón), el transporte energético (sacarosa) y el sostén (celulosa). Clasificación gener