¿Cómo puede sobrevivir Salmonella en los alimentos y causar enfermedad? La bacteria puede sobrevivir causando enfermedades si las carnes, las aves y los productos de huevo no son cocidos hasta una temperatura interna mínima adecuada, medido con un termómetro para alimentos, y si las f
-Servicio en cocina: es el sistema de organización que rige el funcionamiento de una cocina profesional.{Tres fases: fase de preparación, de servicio y de finalización.{Equipo de cocina:chef, jefe de partida, cocineros y jefe del economato.-La fase de preparación es el conjunto de pro