Bacterias y Parásitos Comunes en Intoxicaciones Alimentarias Salmonella La Salmonella es una bacteria que provoca una agresión a la pared intestinal causando diarreas, vómitos, deshidratación y fiebre, pudiendo incluso provocar la muerte en ancianos y niños. Se encuentra en el intesti

Conceptos Clave en Seguridad e Inocuidad Alimentaria Definiciones Fundamentales Alimento: Toda sustancia que se ingiere en estado natural, seminatural o elaborada, destinada al consumo humano, incluidas las bebidas y cualquier sustancia que se utilice para su elaboración, preparación