Oxidación Completa de la Glucosa La molécula de glucosa que inició la glucólisis está completamente oxidada. Parte de su energía se ha invertido en la síntesis de ATP. Sin embargo, la mayor parte de la energía está en los electrones capturados por el NAD+ y el FAD. Los electrones proc

Velocidad de Reacción Teoría de las Colisiones Esta teoría establece que para que las partículas reaccionen, deben chocar entre sí con suficiente energía y la orientación correcta. Deben chocar con mucha energía para superar la barrera de la energía de activación y así formar un compl

Tipos de Biorreactores Biorreactores de Lecho Fijo Sistema de retención para aumentar la concentración enzimática o celular. Inclusión: retención en el interior de una membrana o matriz de alginato o carragenato. Adhesión (biofilms): Inoculación progresiva sobre el soporte. EJ.: isome

Fermentación La fermentación es un proceso celular que obtiene energía mediante la degradación de moléculas, principalmente glucosa. Fermentación Láctica Ocurre en tejidos animales y algunos procariontes. El piruvato se reduce a lactato, sin ganancia energética. Fermentación Alcohólic

Concepto de Metabolismo Conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células que tienen como finalidad la obtención de materiales y/o energía. Son reacciones de oxido-reducción, catalizadas por enzimas, compartimentadas y acopladas energéticamente a través de ATP. Anabolism

ESQUEMA BIOQUÍMICO DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN- Láctica : 2 ácido pirúvico + 2 NADH->2 ácido láctico + 2 NAD+–La finalidad de la fermentación es regenerar el NAD+ permitiendo que la glucólisis continúe y produzca una provisión pequeña pero vital de ATP para el organismo. RESP

SCP definición SCP: se utiliza para designar a las células microbianas primarias cultivadas y cosechadas destinadas a la alimentación de los animales o de las personas. Primarios: cuando se cultivan directamente con el objetivo de servir como alimento. Secundarios: cuando se obtienen

Estufaje o Fermentación Se realiza un aumento de Tª para favorecer la multiplicación de MO lácticos y reducir el pH lo que favorece la gelificación de las proteínas miofibrilares que han sido extraídas por acción de la sal, produciendo así una buena ligazón. La fermentación, al dismin