Poda de la Vid: Tipos y Objetivos

La poda es una práctica fundamental en el cultivo de la vid que alarga su vida y asegura la cosecha de un año para otro. Sus objetivos principales son:

• Mantener a la planta en el lugar más conveniente.
• Mantener el rendimiento.
• Captar la mayor cantidad de luz posible.
• Evitar el añerismo.

Tipos de Poda

Poda de Formación

Se realiza durante los primeros tres o cuatro años. Las primeras podas determinan la forma y el tipo de crecimiento de la planta.

Poda Adulta o de Fructificación

Cuando la vid ha adquirido su forma definitiva, las podas de fructificación sirven para mantener la forma de la vid y controlar su crecimiento.

• Poda de Invierno o Poda en Seco: Se realiza cada invierno, después de la caída de las hojas, cuando la planta se encuentra en estado vegetativo o dormante y ha bajado la circulación de la savia. Sirve para eliminar los sarmientos de la temporada anterior y recortar las maderas de dos años o más, favoreciendo la regeneración de la planta.
• Poda en Verde: Complementa la poda de invierno. Se realiza solo si han crecido demasiado los brotes, para rebajar el rendimiento de la planta y obtener así una mejor calidad de las uvas. Se eliminan las yemas, los pámpanos (sarmientos verdes jóvenes) y las hojas sobrantes para descargar la planta. También se eliminan los brotes mal ubicados que serán poco fértiles.

Mugrones

Es un sarmiento que, sin cortarlo de la cepa, se entierra parcialmente en el lugar próximo a la misma en el que hay una falta, doblándolo de manera que quede la punta con un par de yemas al aire, con el fin de que arraigue y dé origen a una nueva cepa. Una vez que ya tiene raíces el sarmiento enterrado, se puede destetar o cortar, ya que, al poseer raíces propias, no depende de la planta madre y puede generar su propio sustento.

Injerto en la Viticultura

El injerto es un método de propagación vegetativa artificial de los vegetales en el que una porción de tejido procedente de una planta (la variedad o injerto propiamente dicho) se une sobre otra ya asentada (el portainjerto o pie), de tal modo que el conjunto de ambos crezca como un solo organismo.

Tipos de Injerto

• De aproximación
• De púa
• De hendidura
• De yema

Ciclo Fenológico de la Vid

1. Receso Invernal: Junio-Julio
2. Brotación: Fin de septiembre – Principio de octubre
3. Cuaje (fructificación): Noviembre
4. Madurez: Febrero-Marzo
5. Caída de las hojas: Abril-Mayo

Preparación del Terreno para el Cultivo de la Vid

El suelo debe ser nivelado y limpio de malezas. Luego, debe ser trabajado con profundidad y abonado naturalmente. Si se utilizan abonos artificiales, se debe realizar un análisis para determinar los minerales que le hacen falta a la tierra. La vid es similar a una liana con raíces capilares, por lo que el buen escurrido del agua es crucial, no debiendo detenerse más que el tiempo exacto para brindar a la planta el alimento requerido.

Ecología de la Vid

Los factores ecológicos que influyen en el cultivo de la vid se clasifican en:

• Factores Edáficos: Actúan en el suelo e incluyen la temperatura, el agua, el aire, y los caracteres físicos y químicos del suelo.
• Factores Topográficos.
• Factores Bióticos: Incluyen las interacciones entre organismos y la acción del hombre.

Clima

El microclima en viticultura se refiere al ambiente que rodea inmediatamente al viñedo. Este puede ser modificado mediante prácticas culturales, como podas, para lograr mayor iluminación en hojas y bayas, o enyerbados entre filas o suelo desnudo, para aumentar o disminuir la temperatura ambiental.

Suelo y Geomorfología

La pendiente, exposición, orientación y altitud, entre otros, son aspectos geomorfológicos que afectan a la calidad del vino. La influencia de la topografía en la viña se viene considerando como factor que afecta a la calidad del vino desde la época del Imperio Romano. Las laderas son factores fundamentales de calidad en zonas frescas, donde la temperatura está en el límite de las necesidades de la variedad. La exposición de las laderas determina el riesgo de helada, la radiación y la disponibilidad térmica, la disponibilidad de agua, la composición del suelo y, por tanto, afecta a la composición de las bayas, a la maduración, a la fenología y, en definitiva, a la calidad del vino. La altitud determina la temperatura y, por lo tanto, afecta a la precocidad y la calidad del vino.

Riego Gravitacional en Viñedos

El agua se desplaza sobre la superficie del área a regar, cubriéndola total o parcialmente, conducida solamente por la diferencia de cota entre un punto y otro, por la acción de la fuerza de la gravedad. No requiere inversiones en equipos de bombeo, tuberías, válvulas, etc., pero sí precisa nivelaciones y sistematización para poder conducir el agua adecuadamente. Según la topografía y el tipo de sistematización que se haya realizado en la finca, se pueden dividir en dos grupos principales: con pendiente o sin pendiente. Cuando se riega sin pendiente, es decir, cuando la superficie a regar es “llana”, el método consiste en “llenar” el surco con el volumen deseado de agua y luego cerrar este “recipiente” y pasar a regar otros. El surco permanece con agua hasta que el volumen se infiltra.

Portainjertos en la Viticultura

Un portainjerto (también denominado patrón o pie) es una planta, incluso a veces solo las raíces y un poco del tronco de una de ellas, que ya tiene desarrollado un sistema radicular adecuado, y que se usa para injertar sobre él una yema o un pequeño esqueje de otra planta. La parte del árbol que se injerta sobre el portainjerto se suele denominar variedad. La variedad es la planta que se quiere cultivar y que tiene las características deseadas por el propagador o agricultor. El portainjerto es la parte subterránea que trabaja e interactúa con el terreno para absorber el agua y los nutrientes que necesita la parte aérea del individuo así formado.

Características de los Portainjertos

• Rusticidad: Resistencia general a enfermedades y adversidades climatológicas.
• Según en qué casos, vigor reducido para permitir una rápida entrada en producción y facilidad de recogida.
• Compatibilidad con la variedad que se le injertará.
• Dar buen calibre y calidad a la fruta.
• Adaptación al terreno: a la acidez, alcalinidad, a terrenos compactos, a asfixia radicular, a nematodos, plagas, etc.