Fases del Proceso de Producción

• Recolección y Transformación: Las abejas recogen el néctar de las flores y lo convierten en miel dentro de la colmena.
• Intervención del Apicultor: Los apicultores, utilizando una herramienta llamada «piquera», ayudan a las abejas a ingresar a las colmenas.
• Transporte a la Fábrica: Las colmenas son transportadas hacia la fábrica de procesamiento.
• Extracción de la Miel: La miel se extrae de los panales.
• Centrifugado: Los panales se colocan en una máquina centrifugadora para separar la miel.
• Filtrado y Almacenamiento: La miel se filtra para eliminar impurezas y se almacena en un tanque gigante.
• Control de Calidad: Se realizan pruebas para asegurar la calidad de la miel.
• Maduración: La miel pasa por un proceso de maduración para mejorar su sabor y textura.
• Pasteurización: La miel se pasteuriza para eliminar microorganismos y prolongar su vida útil.
• Envasado: La miel se envasa en recipientes para su venta.
• Distribución y Comercialización: La miel envasada se distribuye a los puntos de venta.
• Consumo: La miel llega al consumidor final.

Detalles de Cada Etapa

Recolección y Transformación

Las abejas obreras recolectan el néctar de las flores y lo almacenan en su buche melario. Dentro del buche, el néctar se mezcla con enzimas que lo transforman en miel. Luego, las abejas depositan la miel en las celdas de los panales y la deshidratan batiendo sus alas hasta que alcanza la consistencia adecuada.

Intervención del Apicultor

Los apicultores utilizan la piquera, una herramienta que facilita la entrada de las abejas a las colmenas. Además, se encargan del cuidado y mantenimiento de las colmenas, asegurando la salud de las abejas y la producción de miel.

Transporte a la Fábrica

Una vez que las colmenas están llenas de miel, se transportan cuidadosamente a la fábrica de procesamiento. Este transporte se realiza de manera que se minimice el estrés de las abejas y se preserve la calidad de la miel.

Extracción, Centrifugado y Filtrado

En la fábrica, la miel se extrae de los panales. Primero, se retiran los opérculos (tapas de cera) que sellan las celdas. Luego, los panales se colocan en una máquina centrifugadora que, mediante la fuerza centrífuga, extrae la miel sin dañar los panales. Posteriormente, la miel se filtra para eliminar cualquier resto de cera, polen u otras impurezas.

Control de Calidad y Maduración

Se realizan rigurosos controles de calidad para asegurar que la miel cumpla con los estándares requeridos. Se analizan parámetros como la humedad, el color, el sabor y la presencia de contaminantes. Después del control de calidad, la miel pasa por un proceso de maduración en tanques de almacenamiento, donde se homogeneiza y mejora su perfil organoléptico.

Pasteurización y Envasado

La pasteurización es un proceso térmico que elimina microorganismos y evita la fermentación de la miel, prolongando su vida útil. Finalmente, la miel se envasa en diferentes formatos para su comercialización.

Distribución, Comercialización y Consumo

La miel envasada se distribuye a través de diversos canales de venta, llegando a supermercados, tiendas especializadas y otros puntos de venta. Finalmente, la miel llega a la mesa del consumidor, lista para ser disfrutada.