Uvas Blancas

• Airén: Amarillo, Valdepeñas y La Mancha. Muy frutal y poca acidez.
• Albariño: Galicia, Rías Baixas. Fruta madura, glicérico, agradable.
• Albillo: Madrid, Almansa, Ribera del Duero. Glicérico, aromático y ligeramente dulce.
• Godello: Amarillo verdoso, Galicia oriental, Valdeorras y Monterrei, Orense.
• Hondarrabi Zuri: País Vasco, empleada en la elaboración de Txakoli. Fresco y húmedo.
• Listán Blanca: Canarias, conocida en Jerez como Palomino.
• Macabeo: Penedés y Rioja. Llamada así en Cataluña. En Rioja y Castilla se llama Viura. Es parte de la trilogía de cavas junto a Parellada y Xarel-lo.
• Malvar: Vino blanco de Madrid. Suave en boca, untuosidad, frutal. Combina muy bien con Airén.
• Malvasía: Canarias, Navarra, La Rioja. Floral y suave, notas de lichi y mango maduro.
• Moscatel: Málaga, Alicante, Navarra.
• Palomino: Amarillo pálido, Jerez. Finos y manzanillas. Aromas intensos, ligeros, volátiles.
• Parellada: Forma parte de la trilogía del cava. Aporta una aromática elegante, acidez baja y alcohol moderado.
• Pedro Ximénez: Córdoba y Málaga. Oscura, casi negra. Glicérico, aromático.
• Torrontés: Gallega, empleada para mezclas (ensamblaje) de Ribeiro moderno. Con mejor éxito en Argentina. Sabor neutro y poca intensidad, pero de mejor acidez.
• Treixadura: Gallega, del Ribeiro. Semejante al Albariño, menos glicérica y refinada. Buen aporte de alcohol y fracción aromática.
• Verdejo: Rueda, líder de ventas de vino blanco español. Amarillo con reflejos verdosos. En boca, potente, estructurado y con un deje amargo al final muy característico.
• Xarel-lo: Cataluña. Parte de la trilogía de vinos espumosos, con más cuerpo y de marcada acidez.
• Zalema: Condado de Huelva. El nombre viene del árabe «Salem».
• Chardonnay: Cataluña, Navarra y Somontano. Glicerina, escaso nivel de oxidación.
• Gewürztraminer: Somontano. Rosa, fresco, frutales. Alta graduación y poca acidez.
• Riesling: Cataluña, Somontano, Murcia. Gran acidez.
• Sauvignon Blanc: De origen francés y éxito en Rueda. Color amarillo pajizo de alta intensidad. Notas vegetales, hierbas con frutos dulces.
• Viognier: La gran joya francesa del Ródano. Cultivo en Priorato. Muy aromático, glicérico y baja acidez.

Uvas Tintas

• Bobal: Típica en Levante (Valencia, Alicante). Abundante en Utiel-Requena. Intenso color, brillante por su acidez.
• Cariñena: En Francia se llama Carignan. Color intenso, poco aromático. Suele mezclarse con Tempranillo y Garnacha. En Cataluña o Rioja se llama Mazuela.
• Garnacha: Extendida en España. Produce vinos corpóreos de buena intensidad aromática.
• Graciano: Rioja, donde se suele emplear como complementaria a la Tempranillo. Muy aromática y tánica, con un aporte agradable e importante de acidez.
• Hondarrabi Beltza: Variedad tinta de Txakoli, solo País Vasco. Elevada acidez y aromas frutales.
• Listán Negro: Canaria, mayor presencia en Tenerife. Brillantes, aromáticos, frutales.
• Mencía: Bierzo, Valdeorras, Ribeira Sacra. Acidez frutal equilibrada.
• Monastrell: Levantina. Jumilla, Yecla, Alicante, Almansa. Dulce, productiva.
• Prieto Picudo: Tintos de maceraciones largas. Color cereza, aromático, de frutos rojos en la línea de la Mencía.
• Rufete: Salamanca. Da vinos ligeros y de escaso color.
• Tempranillo: Una de las nobles españolas. Rioja y Ribera del Duero. Tinta del País en Castilla y León y La Mancha. Cencibel en Madrid. Tinta Fina, en Cataluña Ull de Llebre.
• Cabernet Franc: Origen bordelés. Imprime su sello a ciertos tintos de Saint-Émilion. Suelos húmedos y climas frescos.
• Cabernet Sauvignon: La más exitosa tinta francesa a nivel global.
• Gamay: Viñedo de Beaujolais. Color púrpura claro, acidez relativamente elevada, poco tánico y aroma intenso a frutos rojos.
• Merlot: Navarra, Cataluña y Somontano. También aporta un carácter aterciopelado.
• Petit Verdot: Procedente de Burdeos. Aporta mucho color, potencia y tanicidad. Una variedad rica en azúcar y de elevada acidez.
• Pinot Noir: Casi tan difícil como cultivarlo.
• Syrah: Variedad tinta de un triunvirato.

Otras Consideraciones

• Principal balear: Manto Negro
• Variedad francesa usada: Parellada
• Gallega argentina: Torrontés
• Blanca Condado de Huelva: Zalema
• Tinta en ascenso: Mencía
• Tinta que participa: Cariñena
• Blanca Canarias: Listán Blanca
• Importante: Merlot
• Tinta Canaria excelente: Listán Negro
• Blanca Txakoli: Zuri
• Tinta asociada: Pedro Ximénez
• La gran protagonista: Tinta Fina
• Principal vino blanco de mezcla: Treixadura
• Blanca apta para la crianza: Viura
• Variedad principal de Rueda: Verdejo
• Segunda tinta balear: Callet
• Gran protagonista del vino de Jumilla: Monastrell
• Con ella se elaboran notables: Malvasía
• Tinta valenciana tradicionalmente: Bobal
• Para muchos, esta francesa: Pinot Noir
• Se llama Tempranillo en Cataluña: Ull de Llebre
• Aporta a las mezclas: Graciano
• Blanca de Rueda: Sauvignon Blanc
• En La Mancha se conoce con este nombre: Cencibel
• Tinta más cultivada en España: Garnacha
• Autóctona de Toro: Tinta de Toro
• La más ilustre: Tempranillo
• Reina global: Chardonnay
• Cada vez se cultiva más en España: Syrah
• Participa de forma minoritaria: Mazuela
• Extraordinariamente automática: Moscatel
• Segunda blanca gallega: Godello
• Blanca de Madrid: Malvar
• Famosa blanca gallega: Albariño
• Exitosa tinta francesa: Cabernet Sauvignon
• Tinta que se mantiene pequeña: Rufete
• Tinta vasca: Beltza
• Trilogía de cava: Xarel-lo, con aptitud para la crianza: Macabeo