LA ORGANIZACIÓN DEL CUERPO HUMANO

1. LOS NIVELES DE ORGANIZACIÓN

• Nivel subatómico: Protones, neutrones y electrones
• Nivel atómico: Átomos
• Nivel molecular: H2O, CO2, O2, proteínas, lípidos, ADN
• Nivel de orgánulo: Mitocondrias, ribosomas
• Nivel celular: Unicelulares (ameba, paramecio) y pluricelulares (ser humano)
• Nivel de tejido (tisular): Óseo, epitelial, muscular, …
• Nivel de órgano: Corazón, ojo, estómago, …
• Nivel de aparato: Locomotor, digestivo, excretor, respiratorio y circulatorio.
• Nivel de sistema: Nervioso, esquelético, muscular, …
• Nivel de organismo: Pluricelular, ser humano

2. TEJIDOS

• Epitelial:

  • Revestimiento: Mucosas, endotelias, epidermis
  • Glandular: Exocrinas, endocrinas, mixtas

• Conectivo:

  • Conjuntivo
  • Adiposo
  • Cartilaginoso
  • Óseo

• Muscular:

  • Liso
  • Estriado
  • Cardíaco

• Nervioso:

  • Neuronas
  • Células de glía

3. LA ESTRUCTURA DE LAS CÉLULAS HUMANAS

• La membrana plasmática: Delgada capa que envuelve la célula, la protege y regula la entrada de nutrientes y salida de sustancias de desecho. Está formada por lípidos, que forman una doble capa, y proteínas, incluidas entre los lípidos.

• El citoplasma: Es una solución acuosa que se encuentra dentro de la membrana plasmática. Contiene numerosas sustancias disueltas y fibras de proteínas que constituyen el citoesqueleto. En su interior se encuentran los orgánulos celulares: ribosomas, mitocondrias, retículo endoplásmico, aparato de Golgi, vacuolas, lisosomas, etc.

• El núcleo:

  • Membrana nuclear: Es doble y envuelve el núcleo. Está atravesada por poros.
  • Nucleoplasma: Es una solución acuosa que se encuentra en el interior del núcleo.
  • Cromatina: Material genético. Es un conjunto de largas fibras de ADN asociadas a proteínas. Enrollándose en espiral, se forman así unas estructuras gruesas, llamadas cromosomas.
  • Nucleolos: Es una porción esférica formada por ARN (ácido ribonucleico) y proteínas. Se encarga de la formación de los ribosomas.

4. ORGÁNULOS

Los orgánulos son estructuras que se encuentran en el citoplasma y realizan diferentes funciones celulares.

+(PARTE 5):          

HELADAS,SEQUIAS,PLAGAS,ETC;PUEDEN INTRODUCIRSE GENES PARA QUE PRODUZCAN ANTIBIÓTICOS,VITÁMINAS,ETC;MEJORA ASPECTO DEL PRODUCTO.–INCONVENIENTES=DISMINUYE SU CALIDAD;PUEDEN PROVOCAR ALERGIAS;NO PODEMOS CONTROLAR EL ALCANCE DE SUS EFECTOS SOBRE LA SALUD Y LOS ECOSISTEMAS.

5.ASOCIACION DE CELULAS.LOS TEJIDOS: UN TEJIDO ES UN CONJUNTO DE CELULAS DEL MISMO TIPO, CON UNA ESTRUCTURA MUY PARECIDA Y QUE REALIZAN LAS MISMAS FUNCIONES.  –TEJIDO EPITELIAL=ESTA FORMADO POR CELULAS MUY PROXIMAS,FORMAS GEOMETRICAS Y UNIDAS ENTRE SI FORMANDO CAPAS.>EPITELIO DE REVESTIMIENTO:RECUBRE Y PROTEGE  SUPERFICIES EXTERNAS O CAVIDADES INTERNAS.DESTACAN: +LAS MUCOSAS=RECUBREN LA CAVIDAD BUCAL,FARINGE,ESOFAGO,RECTO,VIAS RESPIRATORIAS,ETC. +LOS ENDOTELIOS=RECUBREN EL INTERIOR DE LOS VASOS SANGUINEOS,EL CORAZON,ETC.  +LA EPIDERMIS=ES LA CAPA MAS EXTERNA DE LA PIEL. >EPITELIO GLANDULAR:ES EL TEJIDO QUE FORMA LAS GLANDULAS.SU FUNCION ES LA DE SEGREGAR SUSTANCIAS.                                                                                      

+GLANDULAS EXOCRINAS=LAS SUSTANCIAS QUE PRODUCEN SON VERTIDAS AL EXTERIOR O AL INTERIOR DE CAVIDADES DEL CUERPO.   +GLANDULAS ENDOCRINAS=SI LAS SUSTANCIAS QUE PRODUCEN SON HORMONAS Y SE VIERTEN A LA SANGRE. +GLANDULAS MIXTAS=ACTUAN COMO GLANDULAS EXOCRINAS Y ENDOCRINAS A LA VEZ. –TEJIDO CONECTIVO=ESTA FORMADO POR CELULAS INMERSAS EN SUSTANCIAS INTERCELULAR QUE TIENE FIBRAS(COLÁGENO Y OTRAS).   >TEJIDO CONJUNTIVO:SE ENCUENTRA ENTRE OTROS TEJIDOS Y ENTRE LOS ORGANOS,UNIENDOLOS. >TEJIDO ADIPOSO:SE CARACTERIZA PORQUE SUS CELULAS,,LLAMADAS ADIPOCITOS,SE ENCUENTRAN LLENAS DE GRASA.CUMPLE LAS FUNCIONES DE RESERVA DE LIPIDOS,PROTECCION DE DETERMINADOS ORGANOS Y AISLANTE TERMICO.  >TEJIDO CARTILAGINOSO:FORMADO POR CELULAS,DENOMINADAS CONDROCITOS,QUE ELABORAN UNA SUSTANCIA INTERCELULAR SOLIDA:EL CARTILAGO.  >TEJIDO ÓSEO:COMPUESTO POR CELULAS,LLAMADAS OSTEOCITAS,QUE SE ENCARGAN DE ELABORAR UNA SUSTANCIA INTERCELULAR SÓLIDA,COMPUESTA POR SALES MINERALES DE CALCIO Y FOSFORO.CONSTITUYE LOS HUESOS.  MUCHOS AUTORES CONSIDERAN LA SANGRE COMO UN TEJIDO CONECTIVO MAS,EN EL QUE LA SUSTANCIA INTERCELULAR ES EL PLASMA.   –TEJIDO MUSCULAR=ESTA FORMADO POR CELULAS ALARGADAS,LLAMADAS FIBRAS MUSCULARES, QUE CONTIENEN PROTEINAS FIBRILARES(ACTINA Y MIOSINA).SON LAS RESPONSABLES DE LA CONTRACCION Y RELAJACION MUSCULAR.  >TEJIDO MUSCULAR LISO:SU CONTRACCION ES INVOLUNTARIA.SE ENCUENTRA EN LA PARED DE LOS VASOS SANGUINEOS,EN LA PARED DEL TUBO DIGESTIVO,ETC. >TEJIDO MUSCULAR ESTRIADO:COMPUESTO POR CELULAS CON NUMEROSOS NUCLEOS.APARECEN BANDAS CLARAS Y OSCURAS A MODO DE ESTRIAS.SU CONTRACCION ES VOLUNTARIA.FORMA LOS MUSCULOS ESQUELETICOS,COMO EL BICEPS. >TEJIDO MUSCULAR CARDIACO:SU CONTRACCION ES INVOLUNTARIA.SE ENCUENTRA EN EL CORAZON.    –TEJIDO NERVIOSO=DETECTA LAS VARIACIONES DEL MEDIO EXTERNO E INTERNO Y TRANSMITE ORDENES POR EL ORGANISMO.  >NEURONAS:TIENEN FORMA ARBORESCENTE.SU FUNCION ES TRANSMITIR EL IMPULSO NERVIOSO. >CÉLULAS DE LA GLÍA:SON CELULAS NO NEURONALES QUE ACOMPAÑAN A LAS NEURONAS.SU FUNCION ES PROTEGER Y ALIMENTAR A LAS NEURONAS.

6.ÓRGANOS,SISTEMAS Y APARATOS:  -ÓRGANOS:LOS ORGANOS SON ESTRUCTURAS QUE ESTAN FORMADAS POR DIVERSOS TEJIDOS ASOCIADOS QUE REALIZAN UNA FUNCION CONCRETA.LA CIENCIA QUE ESTUDIA SUS FUNCIONES ES LA

FISIOLOGIA.–SISTEMAS:LOS SITEMAS ESTAN FORMADOS POR ORGANOS DEL MISMO TIPO QUE REALIZAN UNA FUNCION TAMBIEN SIMILAR.ESTAN EL SISTEMA MUSCULAR,EL SISTEMA ESQUELETICO,EL SISTEMA NERVIOSO Y EL SISTEMA ENDOCRINO. –APARATOS:LOS APARATOS ESTAN FORMADOS POR ORGANOS QUE SON DISTINTOS Y ACTUAN COORDINADAMENTE PARA REALIZAR UNA O VARIAS FUNCIONES SUPERIORES.ESTAN LOS SIGUIENTES APARATOS=DIGESTIVO,RESPIRATORIO,EXCRETOR,REPRODUCTOR,CIRCULATORIO Y LOCOMOTOR.

TEMA 2:LA ALIMENTACION HUMANA

1.LA ALIMENTACIÓN Y LA NUTRICIÓN.LOS NUTRIENTES:  SE DENOMINA NUTRICION AL CONJUNTO DE PROCESOS POR LOS QUE UN ORGANISMO OBTIENE LA MATERIA Y LA ENERGIA NECESARIAS PARA ELABORAR SU PROPIA MATERIA Y REALIZAR SUS FUNCIONES VITALES. LA NUTRICION ES UN PROCESO INVOLUNTARIO E INSCONCIENTE EN EL QUE INTERVIENEN DIFERENTES ORGANOS Y APARATOS.LAS SUSTANCIAS QUIMICAS QUE NOS PERMITEN OBTENER ENERGIA Y SINTETIZAR NUESTRA PROPIA MATERIA SE DENOMINAN NUTRIENTES.SE ENCUENTRAN CONTENIDOS EN LOS ALIMENTOS.LOS ALIMENTOS PUEDEN SER NATURALES O ELABORADOS. A TRAVES DE LA ALIMENTACION LOS SERES VIVOS TOMAMOS ALIMENTOS,QUE COMPONEN NUESTRA DIETA Y QUE SON NECESARIOS PARA NUESTRA NUTRICION. –TIPOS DE NUTRIENTES=LOS ALIMENTOS ESTAN CONSTITUIDOS POR DIFERENTES NUTRIENTES,QUE PODEMOS CLASIFICAR EN DOS TIPOS: >NUTRIENTES INORGANICOS:PUEDEN PROCEDER DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETAL.  +AGUA=ES EL COMPONENTE MAS ABUNDANTE DE LOS SERES VIVOS.REPRESENTA ENTRE EL 60 Y EL 80%.ES EL MEDIO DONDE SE PRODUCEN LAS REACCIONES METABOLICAS,TRANSPORTA SUSTANCIAS,REGULA LA TEMPERATURA CORPORAL,ETC.LA BEBEMOS Y LA OBTENEMOS A PARTIR DE LOS ALIMENTOS.  +SALES MINERALES=FORMADOS POR ELEMENTOS NO METALICOS.LA MAYORIA REALIZAN FUNCIONES REGULADORAS.>NUTRIENTES ORGÁNICOS:SOLO SE ENCUENTRAN EN ALIMENTOS DE ORIGEN ORGANICO.  +GLÚCIDOS=SON LOS NUTRIENTES MAS ABUNDANTES EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.SU PRINCIPAL FUNCION ES APORTAR ENERGIA DE FORMA INMEDIATA AL ORGANISMO. LOS MAS SENCILLOS TIENEN SABOR DULCE,LA GLUCOSA Y LA SACAROSA,PRESENTE EN LA REMOLACHA. LO MAS COMPLEJOS SON GRANDES MOLECULAS,COMO LA CELULOSA,QUE APORTA FIBRA,Y EL ALMIDON,FORMADO POR LA UNION DE MUCHAS GLUCOSAS,Y PRESENTE EN LA PATATA,LAS LEGUMBRES Y LOS CEREALES. +LIPIDOS=SON NUTRIENTES QUE NO SE DISUELVEN EN AGUA.PROPORCIONAN ENERGIA,FORMAN ALGUNAS ESTRUCTURAS,ACTUAN COMO AISLANTE Y CONSTITUYEN LA RESERVA ENERGETICA EN LOS ANIMALES.LOS DE ORIGEN VEGETAL SON LIQUIDOS Y SE CONOCEN COMO ACEITES.LOS DE ORIGEN ANIMAL SON SOLIDOS Y SE CONOCEN COMO GRASAS O SEBOS.LAS GRASAS SE PUEDEN DESCOMPONER EN ACIDOS GRASOS Y GLICEROL. +PROTEINAS=SON MACROMOLECULAS FORMADAS POR UNIDADES,LLAMADAS AMINOACIDOS. PROPORCIONAN LA MATERIA CON LA QUE SE FORMAN LAS CELULAS;TRANSPORTAN EL OXIGENO EN LA SANGRE,INTERVIENEN EN LA DEFENSA CONTRA INFECCIONES,ETC. SE ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL Y EN LOS DE ORIGEN VEGETAL;AUNQUE LAS DE ORIGEN VEGETAL SON MENOS APROVECHABLES QUE LAS DE ORIGEN ANIMAL.

2.EL VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS:   UNA CALORIA ES LA CANTIDAD DE CALOR QUE HAY QUE SUMINISTRAR A UN GRAMO DE AGUA PARA ELEVAR SU TEMPERATURA UN GRADO CENTIGRADO.

3.LAS NECESIDADES ENERGETICAS DEL SER HUMANO: SE DENOMINA TASA DE METABOLISMO BASAL(TMB) A LAS CALORIAS QUE NUESTRO CUERPO CONSUME EN UN DIA,EN REPOSO ABSOLUTO Y A UNA TEMPERATURA CONSTANTE. >(HOMBRE)TMB=66+[13,7 X PESO(KG)] + [5 X TALLA (CM)] – [6,8 X EDAD(AÑOS)] >(MUJER)TMB=65,5 + [9,6 X PESO(KG)] + [1,8 X TALLA(CM9] – [4,7 X EDAD(AÑOS)]

4.LOS DIFERENTES TIPOS DE ALIMENTOS: >ALIMENTOS ENERGÉTICOS= SIRVEN COMO FUENTE DE ENERGIA PARA QUE EL ORGANISMO PUEDA REALIZAR SUS DIFERENTES FUNCIONES VITALES.SON ALIMENTOS RICOS EN GLÚCIDOS Y LÍPIDOS.>ALIMENTOS PLÁSTICOS=NECESARIOS PARA FORMAR LAS CELULAS,TEJIDOS Y ORGANOS DE NUESTRO CUERPO.SON IMPRESCINDIBLES EN LA NUTRICION,TANTO DURANTE EL CRECIMIENTO COMO EN LA EDAD ADULTA.PERTENECEN A ESTE GRUPOS LOS ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS.   >ALIMENTOS REGULADORES= PARA QUE NUESTRO ORGANISMO PUEDA UTILIZAR CORRECTAMENTE LOS DEMAS ALIMENTOS Y DESARROLLAR SUS FUNCIONES DE MODO ADECUADO.PROPORCIONAN FUNDAMENTALMENTE VITAMINAS,MINERALES Y AGUA.FRUTAS Y VERDURAS.

5.UNA DIETA SALUDABLE Y EQUILIBRADA: SE LLAMA DIETA AL CONJUNTO DE SUSTANCIAS SOLIDAS Y LIQUIDAS QUE INGERIMOS COMO ALIMENTO A LO LARGO DEL DIA.

6.LOS TRASTORNOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACION:   -DESNUTRICION=FALTA DE NUTRIENTES.ES LA PRINCIPAL CAUSA DE MUERTE DE NIÑOS EN PAISES EN VÍAS DE DESARROLLO,YA QUE DURANTE LA INFANCIA SE PRECISAN MAYORES CANTIDADES DE ENERGIA PARA PODER CRECER Y MANTENER LAS FUNCIONES VITALES. –OBESIDAD=EXCESO DE GRASA CORPORAL,PESO ELEVADO.LAS CAUSAS DE ESTA ENFERMEDAD SON VARIAS ,AUNQUE LA MAS DESTACADAS SON EL CONSUMO DE ALIMENTOS ENERGETICOS EXCESIVO. –ANOREXIA=SE CARACTERIZA POR UN INTENSO MIEDO A GANAR PESO Y POR UNA PERCEPCION DISTORSIONADA DEL PROPIO CUERPO.  –BULIMIA=SE CARACTERIZA TAMBIEN POR UNA PREOCUPACION EXCESIVA POR EL PESO Y LA FIGURA CORPORAL.EN ESTE CASO,LA PERSONA COME EN EXCESO,INCLUSO SIN APETITO Y A ESCONDIDAS,PARA POSTERIORMENTE DESHACERSE DEL EXCESO DE CALORIAS VOMITANDO O ABUSANDO DE MEDICAMENTOS QUE LE AYUDEN A ELIMINAR EL INGERIDO,

7.LA CONSERVACION Y MANIPULACION DE ALIMENTOS: -FRIO=>REFRIGERACION:0º-5º >CONGELACION:-0º -CALOR=>POSTERIZACION(T MENOR A 100º UNOS SEGUNDOS.ENFRIAR RAPIDAMENTE). >ESTERILIZACION:T MAYOR A 100º  -DESHIDRATACION=ELIMINACION DEL H2O -ADITIVOS=>NATURALES:+VINAGRE=EMBUTIDOS +AZÚCAR=ALMÍBAR,COMPOTAS. +SAL=BACALAO >ARTIFICIALES

8.ALIMENTOS TRANSGÉNICOS: SE PRODUCEN A PARTIR DE ORGANISMOS QUE HAN SIDO MODIFICADOS GENETICAMENTE,ES DECIR,A LOS QUE SE LES HA INTRODUCIDO FRAGMENTOS DE ADN DE OTRAS ESPECIES,LO QUE LES CONFIERE ALGUNA VENTAJA: –VENTAJAS= AUMENTO DE PRODUCCION;RESISTENCIA A