Aparato digestivo:

el alimento debe digerirse, absorberse y metabolizarse mediante este sistema.

BOCA:

​tiene un paladar duro, uno blando y la úvula. También hay un músculo abajo: la lengua, con papilas gustativas para degustar la comida. Acá tenemos dos series de dientes: los de leche y los permanentes que se distinguen en cuatro tipos: incisivos, caninos, premolares y molares. 

Digestión mecánica

Masticación de los dientes.

Digestión química

​ los alimentos se transforman por las enzimas de tipo amilasa. Hay secreciones salivales.

GLÁNDULAS SALIVALES:

​la saliva es segregada por tres pares de glándulas salivales: parótidas, submaxilares y sublinguales. Forman un litro de saliva por día.

FARINGE:

​conecta la boca con el esófago. Se divide en rinofaringe, orofaringe y laringofaringe.

Digestión mecánica

Deglución (tragar).

ESÓFAGO:

​conecta la faringe con el estómago. Presenta mucosa fuerte para que pasen los alimentos. 

Digestión mecánica

Empuje del bolo alimenticio.

ESTÓMAGO:

​el alimento entra al estómago a través de un esfínter llamado cardias y sale por otro llamado píloro. Su pared tiene fibras musculares y el alimento se transforma en quimo gracias a los jugos gástricos.

Digestión mecánica

Hay movimientos peristálticos (por los músculos de las paredes) para mover el bolo.

Digestión química

​: degradación de alimentos por enzimas como la pepsina (degrada proteínas) y la lipasa. Segrega ácido clorhídrico (que no quema por la mucosa en las paredes). Todo esto conforma el jugo gástrico.

INTESTINO DELGADO:

​es un tubo largo que se divide en duodeno, yeyuno e íleón. En su interior tiene células secretoras de mucus.

Digestión mecánica

Hay contracciones o movimientos peristálticos de tipo rítmico. 

Digestión química

​ la realizan el jugo gástrico, el jugo intestinal y la bilis proveniente del hígado. El duodeno absorbe casi todos los nutrientes.

HÍGADO:

​es la glándula más grande del cuerpo. Tiene tres conductos: el hepático (drena la bilis del hígado), el cístico (la bilis entra y sale de la vesícula biliar) y el colédoco (drena la bilis en el duodeno). Está en la parte superior derecha de la cavidad abdominal.

VESÍCULA BILIAR:

​está debajo del hígado. Almacena y concentra la bilis producida por el hígado. Se conecta con el intestino delgado.

PÁNCREAS:

​es una glándula ubicada debajo del estómago. Las células pancreáticas segregan jugo pancreático a los conductos pancreáticos. Por otro lado segrega también glucagón e insulina. 

INTESTINO GRUESO:

​se divide en ciego, colon ascendente, descendente y sigmoide y el recto. El alimento entra a través de la válvula ileocecal y sale por el ano.

Digestión mecánica

Peristaltismo.

Digestión química

​: se absorben vitaminas, minerales, agua (igual que en el intestino delgado), se degrada el almidón en gas metano (pedos) y glucosa.

APÉNDICE:

​ es una prolongación del cuerpo (procede del ciego) sin funciones importantes.

ANO:

​es el tramo final del aparato digestivo

Alimentos:

el alimento es una sustancia nutritiva que toma un organismo o ser vivo para mantener sus funciones vitales. 

Nutrientes

​: son sustancias que aseguran la conservación y crecimiento de un organismo. 

Calorías

​: es una unidad de medida del contenido energético de los alimentos, la cantidad consumida por día tiene que estar relacionada con la actividad física que se realiza. Nos dan energía.

Glúcidos o hidratos de carbono

​: se convierten en lípidos cuando sobran (hay una reserva a largo plazo), o sea que engordo. Son nuestra primera fuente de energía y si no tuviéramos los suficientes, se buscaría la energía a través de los lípidos. Ej: semillas, pastas, frutas.

Grasas o lípidos

Existen las vegetales (acumulan grasa) y las animales (deben eliminarse para controlar el colesterol). Dan energía si no es de los hidratos de carbono. Ej: aceites o grasas.

Proteínas

​: son imprescindibles para formar y regenerar tejidos. Estas se transforman en aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede generar y que son los responsables de la energía. Dan energía si no es de los lípidos. Ej: en la carne, leche, huevo, queso.

Vitaminas y minerales

No tienen energía ni calorías. Dan funcionamiento.

Sustancias inorgánicas

​: sales, agua. Están en organismos vivos y afuera de ellos.

Sustancias orgánicas

Solo están en organismos vivos. Ej. Proteínas, hidratos de carbono, lípidos, etc. Nosotros tenemos estos dos tipos de sustancias.

ley de la alimentación

• Ley de la cantidad:

  ​debo respetar la cantidad debida. 

• Ley de la calidad:

  ​debo variar mi tipo de alimento depende de la dieta.

• Ley de la armónía:

  ​debo balancear mi alimentación y saber la proporción adecuada.

• Ley de la adecuación:

  ​debo basarme según mi actividad física.

LA ALIMENTACIÓN EN LOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA

cuando somos pequeños, más específicamente en los dos primeros años de vida, es cuando se desarrolla el sistema nervioso central. Por esto la alimentación es tan importante durante este período; si no tenemos una adecuada podríamos tener un subdesarrollo cerebral. El ​calostro ​(primera leche) es sumamente importante, porque permite absorber los anticuerpos y esto da inmunidad de superficie.

METABOLISMO:

es el conjunto de reacciones químicas que intervienen en la absorción de energía por parte de los organismos vivos y es la suma de dos tipos: el ​catabolismo ​(destrucción de los enlaces químicos para liberar energía) y el ​anabolismo ​(la energía es utilizada para la síntesis de sustancias más complejas). 

ENFERMEDADES ALIMENTICIAS

BERIBERI:

​es una enfermedad que se produce porque el cuerpo no tiene suficiente vitamina B1 (tiamina). Causa una dificultad para caminar, pérdida de sensibilidad, confusión mental y debilidades con el habla, dolor, movimientos extraños del ojo, vómitos, etc.

LAS DOS RUTAS POSIBLES PARA OBTENER ENERGÍA

la glucosa entra al hígado y este la pasa a la sangre (glucógeno), es decir, que va hasta las células. Una vez en la célula, gano 2 ATP (unidad de energía) y 2 NADH+. Gracias a la glucólisis gano también ácido pirúvico. Este proceso se realiza con o sin oxígeno siempre, pero una vez que tengo el ácido pirúvico puedo optar por dos caminos:

El camino

​

CON OXÍGENO

En la mitocondria se da un proceso de fosforilación junto al ciclo de krebs y la cadena respiratoria. Gracias a este proceso gano 38 ATP, 6 H2O (que almaceno) y 6 CO2 (dióxido de carbono que elimino).

El camino SIN OXÍGENO

​ es la ruta por la que debo optar si estoy haciendo mucho ejercicio, por ejemplo, corriendo una maratón. Se gastan los 2 NADH+ y aparece el ácido láctico, el cual en gran cantidad produce calambres (que también son producidos por la falta de oxígeno en las células). Con este proceso se gana mucho menos energía, tan sólo 2 ATP a diferencia de primero.

ENFERMEDADES ALIMENTICIAS

COLESTEROL:

​existe uno bueno (HDL, destapa las arterias) y uno malo (LDL, tapa las arterias). Es algo hereditario. Puede ser el causante de una enfermedad coronaria, donde las arterias se van tapando por una capa llamada ateroma que durante los años se hace más y más grande. ○ debido a esto puede que se cause un ​infarto​, que es cuando el corazón no recibe sangre suficiente, usa la ruta sin oxígeno y se acalambra. Para salvar a la persona, tengo que darle más vasos dilatadores al corazón. Con un contraste, veo el ateroma mediante una cámara. Ese ateroma luego es removido por un aparato.  si esto no funciona, tengo que hacer un STENT (se mete un aparato que extiende la arteria, la dilata). El ateroma queda aplastado. Como último recurso, si el stent no funciona, tengo que pasar a una operación de BYPASS (se agrega un atajo debajo de la arteria para que la sangre pueda circular).