La alimentación es un
proceso voluntario mediante el cual los seres humanos proporcionan al organismo
Las sustancias que necesita.

La
Nutrición es un proceso involuntario que consiste en una serie de procesos a
Través de los cuales el organismo se aprovecha de los nutrientes que componen
Los alimentos.

Los
Nutrientes cumplen tres funciones: función energética, función reguladora y
Función plástica.

En
España, el Programa de Educación en Alimentación (EDALNU, 1978) clasifica a los
Alimentos en 7 grandes grupos, en función de los principales nutrientes que
Componen dichos alimentos.

Una
Dieta equilibrada se caracteriza por: ser variada (incluye alimentos de todos
Los grupos), ser adecuada (a la edad, sexo, etc.) y ser suficiente (en cantidad
Y en calidad).

Siempre
Que sea posible debe alimentarse al lactante con leche de la madre al menos
Durante los 6 primeros meses de vida, a partir de esta edad se complementa con
Una alimentación complementaria, que tiene como objetivo permitir el desarrollo
Y crecimiento adecuado del niño.

La dieta en general, y
Especialmente la infantil, debe ser variada y equilibrada. Se ha de basar en
Las necesidades nutricionales y no debe ser exclusivamente un mero reflejo de
La tradición.

Es
Necesario que entre los padres y los educadores exista una buena relación y
Trabajen con el objetivo común de alimentar a los niños de forma adecuada, El
Almuerzo es la comida que los niños que van a la escuela infantil hacen fuera
Del hogar, por lo que la dieta de la jornada ha de complementarse en casa
Teniendo en cuenta la ingesta realizada en la escuela.

Para
La elaboración de dietas hay que tener en cuenta que el 50% de las calorías
Debe proceder de los carbohidratos, el 35% de las grasas y el 15% de las
Proteínas.

Al
Menos un tercio de la totalidad de los alimentos a ingerir en el día deben
Tomarse en el desayuno.

Durante
La infancia es cuando se instauran las conductas tendentes a la
Sobrealimentación que son origen de muchos de los casos de obesidad en la vida
Adulta.

El
Ambiente familiar y las pautas alimentarias familiares son determinantes de las
Futuras conductas alimentarias de los niños y de los futuros adultos.

La
Actitud ante los alimentos y el modo de alimentarse son uno de los aprendizajes
Más automatizados y sólidamente enraizados en el individuo y que tienen sus
Orígenes en los hábitos observados en el interior del grupo familiar.

Es importante tomar todas
Las precauciones necesarias en la manipulación de los alimentos para evitar
Posibles problemas de contaminación y/o infección,

Las
Manos de quien manipula alimentos o prepara biberones deben lavarse con agua y
Jabón: antes de comenzar la manipulación, cada vez que haya habido una
Interrupción en el trabajo y siempre que se haya tocado un alimento y se vaya a
Manipular otro.

Preparación
DE BIBERONES

Es
Necesario antes lavarse las manos.

Poner
1 cacito de leche por cada 30 mi de agua, tapar el biberón y agitar bien hasta
Conseguir su completa disolución, Administración y limpieza del biberón

Colocar
Al niño semisentado con la cabeza apoyada en el brazo y cuerpo sujeto con la
Mano.

Poner
La tetina en la boca del niño procurando que esté llena de leche, para evitar
Que ingiera aire.

Al
Finalizar, incorporar al niño y darle unos golpecitos en la espalda para que
Expulse el aire (eructo).

Tanto
Las tetinas como el biberón se limpian con agua y jabón, frotando con el
Escobillón y aclarando con agua varias veces.

Preparación
DE PAPILLAS

Cuando
Se prepara cualquier tipo de papilla, hay que tener en cuenta las
Carácterísticas específicas de cada tipo de alimentos, para manipularlos y
Prepararlos de forma adecuada.

Los
Componentes se deben batir o triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

La alimentación es una de
Las maneras de intercomunicación más importante entre madre e hijo, y muy
Especialmente durante el período de lactancia. Los niños/as necesitan
Experimentar las sensaciones de plenitud y de hambre. Como tantas otras, dentro
De un proceso evolutivo normal.

Al
Final del primer año el niño/a deberán tener un patrón de gustos lo más amplio
Posible.

La
Adquisición durante la infancia de hábitos alimentarios correctos repercute
Directa y favorablemente en la salud y evita situaciones patológicas tanto de
La edad infantil como de la edad adulta.

El
educador debe estar preparado para atender a los niños que rechazan cualquier
Alimento nuevo, así como a otros niños que continuamente están ingiriendo
Alimentos, para prevenir la aparición de anorexia y de obesidad
Respectivamente.

HIGIENE ALIMENTARIA

 – La Educación Infantil tiene que insistir en
Las conductas higiénicas en relación con la alimentación, como es el caso de lavarse
Las manos, utilizar adecuadamente los cubiertos, masticar y deglutir
Correctamente, lavarse los dientes y mantener una postura adecuada.

– Para controlar el
Proceso de contaminación de los alimentos hay que tener en cuenta: la
Temperatura, el grado de humedad, la composición de los mismos, el tiempo que
Transcurre desde su contaminación, procedimiento en su manejo y la higiene
Personal del manipulador. Los alimentos son fácilmente contaminables por
Gérmenes. Éstos pueden tener su origen en las heces, en las heridas abiertas
(humanas y/o de los animales), en las excreciones en general en las
Secreciones.

COMEDORES ESCOLARES

– Conseguir que la hora de
La comida sea un rato agradable en la vida diaria del niño es una meta a
Alcanzar por los adultos que conviven con él.

 – Los niños deben estar atendidos de forma
Individual y personalizada, lo ideal es que haya un educador por cada 10 niños.

– El educador debe
Mostrarse sereno y tranquilo y mantener una actitud que facilite el aprendizaje
Del niño, que en edades más tempranas se hará por imitación.

– Una colaboración muy
Estrecha entre educadores y padres es fundamental para el tránsito desde la
Alimentación en el hogar a la alimentación en la escuela infantil.

 – Sería aconsejable que las familias
Recibieran un boletín diario en el que se anotará no sólo el menú servido sino
También hasta qué grado el niño ha consumido lo que se le ha servido y cómo se
Ha desarrollado la actividad.