QUÉ SON LAS ALEACIONES?

Son mezclas homogéneas de dos o más metales, o un metal y un no metal. El acero, por ejemplo, contiene hierro  y carbono, este último en una proporción de 0,3 a 1,76%. Las propiedades de las aleaciones son distintas a las de sus elementos constituyentes. Por lo general tienen puntos de fusión más bajos que los metales puros y mayor dureza y resistencia  a la corrosión. Por esta razón, las aleaciones se suelen utilizar más que los metales puros A continuación, algunas aleaciones: ALEACIONES DE COBRE;BRONCE, LATÓN y ALPACA: contiene níquel, zinc y estaño. 

DINERO, VIL METAL

Para que una pieza sea consideraba moneda debe cumplir tres condiciones: La materia: se refiere al metal  o a las aleaciones empleados  para fabricarlas, a su composición, valor y condiciones de obtención. Hoy en día su valor intrínseco es nulo. La ley: es el grado de pureza del metal utilizado. La monedas casi nunca son de metal puro, Las de oro y plata tienen un pequeño porcentaje de cobre en su composición, lo que les da mayor dureza. La forma: en general tienen una forma definida, salvo contadas excepciones. Por o general son circulares, cuadradas, festoneadas, dodecagonales, ovaladas.

La moneda nacíó como una pieza de intercambio comercial, para reemplazar a las pieles de animales, la sal, las especias o las semillas de cacao. Luego se usaron piezas de metal pero todavía no en forma de monedas. Las primeras monedas aparecen alrededor del año 600 a.C. En le reino de Lidia (hoy, Turquía). Utilizaban una aleación natural de oro y plata con la que fabricaban piezas con forma de riñón con la estampa de un león, las mismas tenían un peso y una pureza fijos. En el Imperio Romano el áureo era la moneda de oro, el denario, la de plata y el as era la de bronce. En Roma se acuñaron dos monedas llamadas dupondios y sestercios, con una aleación similar al latón denominada oricalco. La monedas bimetálicas son las hechas con dos metales o un metal y una o dos aleaciones. La primeras aparecieron en Inglaterra  y fueron los cuartos de penique a farthings. Eran de estaño y tenían un pequeño tapón cuadrado de cobre en el centro.

El Banco Central y la Casa de la Moneda de nuestro país son quienes realizan los controles de calidad para las monedas en nuestro país. Tienen laboratorios para controlar falsificaciones y además, hacer el control de calidad de las monedas que van a salir a circulación. Se emplean técnicas no invasivas que no dañen ni alteren la moneda. Se controlan la masa, el diámetro o módulo, el espesor, las aleaciones y la presencia de impurezas.

FÁBRICAS VIVIENTES

Una nueva tecnología “verde” podría conducir a la producción limpia de hidrógeno con ayuda de bacterias, con el propósito de resolver la escasez mundial de energía. Las fuentes renovables, que no producen contaminantes o gases de efecto invernadero, son necesarias. Los dos equipos de investigación han identificado cepas de bacterias agrícolas que producen hidrógeno, y un gen que inactiva en las bacterias el sistema de absorción de hidrógeno, con el fin de que todo el hidrógeno producido sea liberado. Como estas bacterias no pueden reciclar el hidrógeno, éste puede ser capturado y utilizado como un combustible cuyos subproductos son agua y calor. Si el desarrollo tiene éxito, estaríamos ante una nueva fuente de producción de hidrógeno, originando cantidad de combustible, que, mediante la combinación de hidrógeno y oxígeno logra producir electricidad y agua, siendo mucho más eficiente y limpia que otras fuentes de energía.——————

Como estas bacterias no pueden reciclar el hidrógeno, éste puede ser capturado y utilizado como un combustible cuyos subproductos son agua y calor. Si el desarrollo tiene éxito, estaríamos ante una nueva fuente de producción de hidrógeno, originando cantidad de combustible, que, mediante la combinación de hidrógeno y oxígeno logra producir electricidad y agua, siendo mucho más eficiente y limpia que otras fuentes de energía.——-

 y agua, siendo mucho más eficiente y limpia que otras fuentes de energía.——————————————–

BACTERIAS QUE “COMEN” METALES

La industria metalúrgica, y en particular las de las técnicas de galvanizado, eliminan al ambiente residuos, entre los que se encuentran los metales pesados como el níquel y el cadmio. Su impacto ambiental es superior al que provocan los compuestos clorados y los residuos radiactivos juntos.  Para solucionar esto Un grupo de investigadores españoles, logró crear, mediante técnicas de ingeniería genética una bacteria útil para afrontar este problema y, de paso, inventó una tecnología que podría servir también para cosechar metales preciosos. La idea inicial en la que se inspira el trabajo de estos investigadores es que cualquier bacteria es capaz de retener metales, debido a que tienen muchas cargas eléctricas negativas en el exterior de su envoltura; esta habilidad natural no es suficiente, pero se puede incrementar por ingeniería genética. El experimento consiste en introducir en el material genético de las bacterias Escherichia coli un grupo de genes para que las bacterias produzcan una pequeña molécula de la membrana. Esta molécula, llamada polihistidina, tiene mucha avidez por “enganchar” metales pesados. Al tener esta molécula en su membrana, las bacterias son capaces de retener diez veces más cantidad de átomos de metal que lo esperado. El inconveniente de la técnica es que las bacterias modificadas crecen con facilidad en el ámbito del laboratorio, pero difícilmente lo hacen en el medio natural. La idea para sortear este problema es recolectar bacterias del medio natural, modificarlas genéticamente y volverlas al medio para que limpien el agua contaminada.—————————————————

BIOCOMBUSTIBLES A PARTIR DE RESIDUOS

Restos de naranjas, aceitunas, desechos ganaderos e industriales o residuos sólidos urbanos. Para esto existen diversos proyectos que tratan así de salvar el inconveniente de los combustibles elaborados a partir de productos alimenticios, transformando de paso los residuos en un combustible ecológico.

La comunidad valenciana produce 600 mil toneladas de residuos. Pero no es un problema, sino una oportunidad para los miembros del Proyecto Atenea, CIEMAT, Imecal y Ford España. Su objetivo pasa por convertir estos desechos cítricos en etanol, que pueda comercializarse como biocombustible. El CIEMAT se encarga de  ensayar y optimizar el proceso de fermentación  y producción de etanol, la empresa Imecal asume su producción experimental en una planta piloto en Valencia y Ford produce los vehículos flexibles que puedan utilizar este combustible

Los residuos de la industria olivarera se utilizan como abono o como combustibles para calefacciones, y  también podrían servir para producir biocombustibles.

Por su parte, el biogás es otro posible candidato para lograr este tipo de biocombustibles de segunda generación. AINIA, desarrolla un proyecto para obtener biogás de la mezcla de restos citrícolas y ganaderos. Por su parte, una planta piloto en el Matadero frigorífico de Asturias, obtiene biogás a partir de sus desechos.

La empresa Ecofasa elabora un tipo de biodiesel obtenido a partir de residuos sólidos urbanos—

PLANTAS TRAGAMETALES

Un grupo de investigaores descubríó que una planta, llamada Alyssum lesbiacum , puede absorber y limpiar grandes cantidades de níquel del suelo. Con este descubrimiento Smith y Ute Kramer piensan que en el futuro, valíéndose de técnicas de ingeniería genética, podrán diseñar plantas capaces de eliminar los metales del suelo, de manera más rápida y económica que con los métodos actuales.

A.Lesbiacum absorbe níquel de modo muy eficaz y lo acumula en sus tejidos, por lo que al “cosecharla”, se consigue descontaminar el suelo. Como otros hiperacumuladores, absorbe este metal en cantidades que serían letales para la mayoría de las plantas. El problema es que dicha planta crece muy lentamente y podría llevarle años descontaminar un sitio. Es por ello que los investigadores están tratando de localizar los genes responsables de la hiperacumulación, los cuales se incorporarían mediante ingeniería genética a plantas de crecimiento rápido y con mucho follaje, como las coliflores, para absorber los metales.

Algunos métodos actuales para descontaminar el suelo utilizan ácidos, que además de ser caros, matan los microorganismos y dejan el suelo estéril. Por lo expuesto se considera que este método sería más barato y más favorable para el medio ambiente.———-

Datación

El químico estadounidesnse William Frank junto con sus desarrollo su método de datación radimetrica para restos arqueológicos.

La técnica consiste en determinar la cantidad de carbono 14 en restos fósiles y se basa en que la composición química de cualquier ser vivo incluye un alto porcentaje de carbono, que esta en intercambio permantente con el dióxido de carbono del aire. En toda materia orgánica , viva o muerta, hay trazas de carbono radiactivo: en la madera, en los huesos, en la piel. Mientras el organismo esta vivo, intercambia carbono con el medio de forma equilibrada, pero cuando muere, el intercambio se interrumpe y la disminución de la concentración de  carbono 14 solo depende el paso del tiempo.Transcurridos 5760 anos, la cantidad de carbono 14 se reduce a la mitad , teniendo en cuenta la definición de tiempo de vida media o periodo de semidesintegracion. Con la ayuda de contadores Geiger muy sensibles, Libby construyo un aparato para determinar el contenido de darbono 14 de un cuerpo orgánico. El método se adapta a una gran variedad de materiales organios, pero su precisión depende de la posible contaminación de la muestra. El método puede producir errores entre 2000 y 5000 anos.

El potasio 40 tiene un periodo de semidesintegracion de 1310 millones de anos y permite determinar la edad de las rocas.

El torio 2390 se utiliza para determinar antigüedad de sedimentos oceánicos y fósiles de coral o caparazones de caracoles.

La datación con plomo 210 tiene una curiosa aplicaion: puede usarse para determinar la antigüedad de un cuadro

Los cuadros del famoso pintor holandés Jan Vermeer se han cotizado en cientos de miles de dólares. Sin embargo, en 1967, se pudo comprobar, mediante datación con plomo 210, que varios de ellos eran falsos. ES probable que hayan sido pintados por otro pintor holandés del Siglo XX, A. Van Meegeren, el mismo que durante la segunda Guerra Mundial fue acusado de colaboracionista por haber vendido un “autentico” Vermeer a los nazis. Cuentan los historiadores que para probar su inocencia, Van Meegeren  pinto en prisión una reproducción de un cuadro de Vermeer, actitud ante la cual fue condenado a solo un ano de prisión por falsificador.—————————————————–

CEPILLO Iónico

Una empresa japonesa amenaza con arruinar a los fabricantes de dentífrico gracias a el cepillo iónico, que no necesita pasta dental, dura muchos años, elimina la placa con mayor eficacia y no daña las encías. Consiste en provocar en la boca una auténtica reacción química, debido a que estos cepillos están hechos de óxido de titanio.

Para determinar la realidad de estas promesas, científicos estadounidenses han realizado todo tipo de pruebas y han dado su visto bueno tras comprobar su eficacia. Además de su durabilidad, el óxido de titanio tiene una portentosa cualidad: es un fotocatalizador, es decir, causa reacciones químicas en presencia de la luz.

Cuando la luz brilla sobre la barra de óxido de titanio, libera electrones, los cuales con su carga negativa atraen a los iones con carga positiva contenidos en la placa dental, que es la causante de la oxidación del esmalte. El cepillado genera una solución de saliva con carga negativa, que atrae y desintegra la placa. Según la compañía distribuidora, Ionic Toothbrush, la cobertura de óxido de titanio nunca pierde la efectividad y apenas se desgasta con el uso.————————————————————————-

LLUVIA ÁCIDA

CAUSAS: Emisiones de ÓXIDOS DE NITRÓGENO y DE AZUFRE  (FÁBRICAS, CENTRALES ELÉCTRICAS, INDUSTRIA METALÚRGICA, VEHÍCULOS/ COMBUSTIBLES: CARBÓN O DERIVADOS DEL PETRÓLEO)

MECANISMO: AGUA DE LAS NUBES + ÓXIDOS= ÁCIDOS SULFÚRICO Y NÍTRICO = LLUVIA ÁCIDA (PH= 3-5)

FENÓMENO TRANSFRONTERIZO: Los contaminantes atmosféricos primarios que la originan  pueden recorrer grandes distancias, siendo trasladados por los vientos cientos o miles de kilómetros antes de precipitar en forma de rocío, lluvia, llovizna, granizo, nieve, niebla o neblina. 

CONSECUENCIAS: 

·ACIDIFICACIÓN DE AGUAS DE LAGOS –DAÑOS IMPORTANTES EN ZONAS FORESTALES –ACABA CON LOS MICROORGANISMOS FIJADORES DE NITRÓGENO –EMPOBRECIMIENTO DE SUELOS POR ARRASTRE DE NUTRIENTES (lixiviación)–ESTRÉS EN LAS PLANTAS / VULNERABILIDAD A LAS PLAGAS (plantas crecen pero necesitan ser sometidas a fertilizantes y pesticidas ) –LIXIVIACIÓN DE NITRATOS Y SULFATOS= EUTROFIZACIÓN ( algas cianofíceas aumentan su producción de clorofila, lo que les genera una gran vacuola que las lleva la superficie, aspecto verdoso del agua de la laguna – crecimiento desmesurado de algas y plantas acuáticas)—EROSIÓN DE EDIFICIOS Y ESTATUAS (DISOLUCIÓN DEL CARBONATO DE CALCIO: aspecto corroído de las estatuas – grave en casos de que la estatua tenga detalles de pocos centímetros de espesor)—AGRAVA  ENFERMEDADES PULMONARES CRÓNICAS ( en ancianos y en niños)—-AUMENTO DE LA MORBILIDAD (ENFERMEDADES PULMONARES EN NIÑOS)

SOLUCIONES:

REDUCIR LAS EMISIONES —IMPULSAR EL USO DE GAS NATURAL—–AUMENTAR LA PLAZA AUTOMOTRIZ DE VEHÍCULOS A GAS—–USO DE AGENTES PASIVADORES Y CONSOLIDANTES EN ESTATUAS Y EDIFICIOS ( los pasivadores son sustancias que protegen al material del contacto con el contaminante y los consolidantes son aquellos que refuerzan las estructura de la piedra, dándole un carácter hidrofóbico)

BEBIDAS ÁCIDAS Y EROSIÓN DENTAL

Un grupo de odontólogos y bioquímicos de la Universidad nacional de Córdoba realizó una investigación acerca del efecto que tienen los jugos y otras bebidas de consumo masivo sobre nuestros dientes. Su director aportó precisiones y algunas conclusiones al respecto “la erosión dental  es un  proceso crónico e irreversible, que ocurre cuando los tejidos duros del diente, ricos en sales de calcio, se disuelven por acción de las sustancias ácidas. Para establecer la capacidad erosiva de las bebidas,  las reunimos en cinco grupos, jugos naturales, bebidas frutales, bebidas gaseosas, bebidas deportivas y cervezas. Luego, expusimos piezas dentarias tomadas de un banco de dientes humano, a la acción de estas bebidas. Finalmente medimos la cantidad e calcio disuelto para establecer el grado de erosión”. Las conclusiones fueron muy interesantes. Cuanto mas ácida es la bebida y cuanto mayor es el tiempo de exposición del diente a ella, aparece mayor cantidad de calcio disuelto. Por otra parte, aunque el ácido carbónico presente en las bebidas gaseosas les otorga acidez, se pierde como dióxido de carbono cuando el envase se destapa. Más bien podríamos decir que el ácido cítrico presente en las bebidas cítricas y el ácido fosfórico presente en las bebidas cola son los causantes de la  erosión dental, ya que son más difíciles de eliminar.

HELADOS

Los helados  suelen tener un 10% de grasa de leche y un 30% de sólidos lácteos, proporciones importantes para conseguir que el volumen del aire atrapado sea el ideal: la mitad del total. La grasa es la causante de su palatabilidad y textura, mientras que el azúcar endulza y ayuda que el helado funda mejor, lo que hace más agradable su textura en la boca. UN helado es una dispersión coloidal donde los minúsculos  cristales helados y las gotitas de grasa constituyen la fase  dispersante y las burbujas de aire la fase dispersa. Es clave, pues,  la agitación durante el proceso de enfriamiento que, por otra parte, ha de ser rápido para que no se formen cristales grandes  de hielo, lo que resulta siempre desagradable.

Los helados baratos tienen mucho aire, más de la mitad de su volumen, levan menos leche y usan más sabores y colorante artificiales, estabilizantes y emulsionantes. Estos dos últimos productos enmascaran la falta de la grasa de leche, pero su textura es diferente y resultan más gomosos y pegajosos al paladar. Si dejamos fundir un mal helado, veremos como emergen las burbujas de aire. Los que además han sido ,mal conservados y se congelan tras haberse fundido parcialmente manifiestan una textura granulosa que denuncia ls presencia de grandes cristales de  hielo en su interior.

¿CÓMO LOS JEANS LLEGARON A SER AZULES?

El coltán es la abreviatura de dos minerales: 
colombio y tantalio,

Es muy escaso en la naturaleza. Es un recurso estratégico, imprescindible para el desarrollo de las nuevas tecnologías.

Sirve para la fabricación de:

Teléfonos móviles, GPS, satélites artificiales, armas

teledirigidas, televisores de plasma, videoconsolas,

ordenadores portátiles, PDAs, MP3, MP4, cohetes

espaciales, misiles, juguetes electrónicos, cámaras de fotos

consecuencias: 

Para extraer el coltán se han invadido los parques nacionales del Congo.

·Duermen y se alimentan en la selva montañosa de la zona.

·Dejan de cultivar sus tierras.

·La población de elefantes ha disminuido un 80%.

·La población de gorilas ha descendido un 90 %. 

UN helado es una dispersión coloidal donde los minúsculos  cristales helados y las gotitas de grasa constituyen la fase  dispersante y las burbujas de aire la fase dispersa. Es clave, pues,  la agitación durante el proceso de enfriamiento que, por otra parte, ha de ser rápido para que no se formen cristales grandes  de hielo, lo que resulta siempre desagradable.

Los helados baratos tienen mucho aire, más de la mitad de su volumen, levan menos leche y usan más sabores y colorante artificiales, estabilizantes y emulsionantes. Estos dos últimos productos enmascaran la falta de la grasa de leche, pero su textura es diferente y resultan más gomosos y pegajosos al paladar. Si dejamos fundir un mal helado, veremos como emergen las burbujas de aire. Los que además han sido ,mal conservados y se congelan tras haberse fundido parcialmente manifiestan una textura granulosa que denuncia ls presencia de grandes cristales de  hielo en su interior.

¿CÓMO LOS JEANS LLEGARON A SER AZULES?

El coltán es la abreviatura de dos minerales: 
colombio y tantalio,

Es muy escaso en la naturaleza. Es un recurso estratégico, imprescindible para el desarrollo de las nuevas tecnologías.

Sirve para la fabricación de:

Teléfonos móviles, GPS, satélites artificiales, armas

teledirigidas, televisores de plasma, videoconsolas,

ordenadores portátiles, PDAs, MP3, MP4, cohetes

espaciales, misiles, juguetes electrónicos, cámaras de fotos

consecuencias: Para extraer el coltán se han invadido los parques nacionales del Congo.

·Duermen y se alimentan en la selva montañosa de la zona.

·Dejan de cultivar sus tierras.

·La población de elefantes ha disminuido un 80%.

·La población de gorilas ha descendido un 90 %. 

AGUA MINERAL

Pero existen distintos tipos de agua potable, entre ellas las aguas minerales naturales y las mineralizadas artificialmente.

Las aguas minerales naturales envasadas o contienen microorganismos patógenos, ni sustancias contaminantes, provienen de yacimientos subterráneos y brotan naturalmente o se las extrae mediante perforaciones.

Las sustancias disueltas en las aguas minerales determinan su sabor. Por ejemplo, las aguas ricas en aniones cloruro y cationes sodio son las más saladas y las que tienen mayor concentración de aniones sulfato, las más amargas.

Según el contenido global de minerales disueltos se distinguen diferentes tipos de aguas minerales:

• De mineralización muy débil: residuo seco (corresponde a los sólidos disueltos)de hasta 50mg/l.
• De mineralización débil: residuo seco de hasta 500mg/l.
• De mineralización media: residuo seco entre 500 y 1500 mg/l.
• De mineralización fuerte: residuo seco superior a 1500mg/l.

Según el tipo de minerales disueltos, se clasifican en:

• Sulfatadas: más de 200mg/l de sulfatos.
• Fluoradas: más de 1 mg/l de fluoruros.
• Cálcicas: más de 150 mg/l de calcio.

Y según contengan dióxido de carbono disuelto, pueden ser gasificadas o no.

En algunas ciudades, la falta de agua potable o la inseguridad respecto de la calidad del agua corriente hicieron que muchas personas se habituaran a consumir agua mineral. Los contenidos máximos recomendados en el agua mineral natural embotellada, destinada al consumo habitual, son:

• Sodio: 20mg/l (contraindicada para hipertensos)
• Sulfato: 25mg/l (en dosis alta produce efectos laxantes)
• Nitratos : 10mg/l (peligrosa para embarazadas y bebés)

     El bocio endémico es una de las disfunciones mas comunes de la glándula tiroides caracterizada por el crecimiento desmedido de dicha glándula. Esta enfermedad se produce entre otras causas, por una escasa ingesta de yodo en la dieta diaria; en general ocurre en zonas que por acción de distintos fenómenos, lluvias intensas, inundaciones, deforestación poseen aguas y suelos que contienen muy poca concentración de yodo. En nuestro país el bocio es endémico en las provincias de Misiones, Salta, Jujuy, mendoza, Tucumán y la pampa. Para prevenir sus consecuencias muchos países en la deada del 20 implementaron una solución eficaz, incorporar yodo a la sal de mesa , un condimento imprescindible para el hombre. En 1968 se promulgo la ley que obliga agregar yodo a las sales comerciales, con el fin de que las personas de esas zonas no sufran los síntomas de la afección. La ley establece que hay que incorporar un gramo de yodo cada 30.000 gramos de sal con una variación del 25%.

      Las principales hormonas que segrega la glándula tiroides son la tiroxina y la trivodotironina. Para sintetizar estas hormonas, la tiroides capta aproximadamente le 20% del yodo ingerido a partir de la dieta. Ademas la síntesis requiere de la presencia de un aminoácido, la tirosina. Sin embargo en esta reacción el yodo es el reactivo limitante. Si la ingesta es baja, la glándula sintetiza menor cantidad de hormonas, produciéndose el llamado hipotiroidismo. Para intentar contrarrestar esta baja producción hormonal la tiroides comienza a hipertriofiarse y se produce el bocio o agrandamiento de la glándula, que se nota a simple vista. El hipotiroidismo produce signos y síntoma tales como mala memoria, lentitud general, piel seca y disminución del ritmo cardiaco y en el caso de los niños un desarrollo deficiente.

El hipotiroidismo produce signos y síntoma tales como mala memoria, lentitud general, piel seca y disminución del ritmo cardiaco y en el caso de los niños un desarrollo deficiente.

Estructura y obtención

El cloruro de sodio, a temperatura ambiente, es un sólido blanco, soluble en agua, con una estructura submicroscópica cristalina, en la cual se alternan los cationes Na⁺ y los aniones Cl^– formando una red cristalina tridimensional. Se encuentra en los océanos (constituye aproximadamente el 3% m/m de estos) y en mares, ríos y lagos. La máxima concentración de cloruro de sodio en ambientes acuáticos está en el Mar Muerto (30% m/m de sal). También se halla en depósitos subterráneos y en el mineral halita (conocido como sal de piedra). Además, casi todos los alimentos contienen proporciones variables de este compuesto: carnes, lácteos, cereales, verduras y frutas.

Historia

El término sal, en latín también sal, proviene de salarium, pago que se les realizaba a los soldados romanos (precisamente en sacos de sal). En la antigüedad, la sal era un bien tan preciado como el oro, e incluso se intercambiaban ambos materiales. Desde épocas remotas, la sal se empleó como condimento de las comidas y como conservador de alimentos. En épocas en que no existían los refrigeradores eléctricos, era muy común evitar la descomposición de las carnes mediante su salado. Diversos comestibles, como ciertos pescados, aceitunas, cebollas, pepinos y otros vegetales, se manténían por largo tiempo dentro del recipiente que conténía una solución acuosa de sal (llamada salmuera).

Usos

Como en la antigüedad, el cloruro de sodio se sigue utilizando como sazonador de comidas y conservante de alimentos, tanto para seres humanos como para animales de sangre caliente. En la industria, se emplea como materia prima para la obtención del metal sodio y del no metal cloro, y a partir de estos elementos se sintetizan compuestos como: NaClO (hipoclorito de sodio, componente de blanqueadores como la lavandina), NaHCO₃ (bicarbonato de sodio, un antiácido), NaOH (hidróxido de sodio, conocido industrialmente como soda cáustica, utilizada en la fabricación de jabones) y HCl (ácido clorhídrico, conocido también como ácido muriático, empleado en la limpieza de metales).

Legislación

Por ley nacional Nro. 17529, toda la sal de mesa comercial contiene pequeñas cantidades de yodo,(1: 30.000) agregadas en su proceso de elaboración con el fin de prevenir el bocio, una afección de la glándula tiroides debida a la carencia de yodo, que produce retraso mental en niños y adultos. Muchos habitantes de las provincias de Mendoza y de Santiago del Estero padecieron de esta enfermedad, pero desde la promulgación de la citada ley se ha erradicado el bocio por deficiencia de yodo en la Argentina. Si se utiliza sal marina, no es necesario el agregado de yodo, ya que contiene pequeñas cantidades de este no metal.

Importancia para el ser humano

El cloruro de sodio es un nutriente esencial en al dieta del hombre ya que, entre otras funciones, interviene en la regulación del equilibrio de los líquidos dentro del organismo, favorece el normal funcionamiento de los riñones y otros órganos y regula la presión y el volumen de la sangre. El habitante de zonas urbanas de países industrializados incorpora diariamente entre 6 y 10 g de sal. De acuerdo con muchos estudios científicos -en los últimos tiempos algo relativizados-, el excesivo consumo de sal en la dieta predispone al aumento de la presión arterial, una enfermedad conocida como hipertensión. Es preferible consumir alimentos no industrializados (por ejemplo pescados, aves, legumbres, cereales, verduras y frutas al natural), antes que envasados, ya que, entre otras desventajas, estos últimos contienen mayor proporción de cloruro de sodio que los alimentos en estado natural.

Legislación

Por ley nacional Nro. 17529, toda la sal de mesa comercial contiene pequeñas cantidades de yodo,(1: 30.000) agregadas en su proceso de elaboración con el fin de prevenir el bocio, una afección de la glándula tiroides debida a la carencia de yodo, que produce retraso mental en niños y adultos. Muchos habitantes de las provincias de Mendoza y de Santiago del Estero padecieron de esta enfermedad, pero desde la promulgación de la citada ley se ha erradicado el bocio por deficiencia de yodo en la Argentina. Si se utiliza sal marina, no es necesario el agregado de yodo, ya que contiene pequeñas cantidades de este no metal.

Importancia para el ser humano

El cloruro de sodio es un nutriente esencial en al dieta del hombre ya que, entre otras funciones, interviene en la regulación del equilibrio de los líquidos dentro del organismo, favorece el normal funcionamiento de los riñones y otros órganos y regula la presión y el volumen de la sangre. El habitante de zonas urbanas de países industrializados incorpora diariamente entre 6 y 10 g de sal. De acuerdo con muchos estudios científicos -en los últimos tiempos algo relativizados-, el excesivo consumo de sal en la dieta predispone al aumento de la presión arterial, una enfermedad conocida como hipertensión. Es preferible consumir alimentos no industrializados (por ejemplo pescados, aves, legumbres, cereales, verduras y frutas al natural), antes que envasados, ya que, entre otras desventajas, estos últimos contienen mayor proporción de cloruro de sodio que los alimentos en estado natural.